『グルテンフリーとは？』
こんばんは。
なんか聞き覚えあるなぁ、、、くらいから⇨
市民権はまだまだ得ていないものの、
聞いた事ないって人は多くはないと思います。
でも、今更聞けない＆聞きにくいのも事実。
そこで今回は『グルテンフリー』ってなんなの？です。
①グルテンフリーとは？
グルテンを含まない食事をするという意味です。
カフェインフリーやバリアフリーと同じニュアンスです。
グルテンは摂取しませーんって意味。
フリーレンとはなんの関係もないよ！
フリーレンならきっとグルテンを抜きさってしまう
魔法を知っているはずだ！！
そう、グルテンフリーレンと言いたいだけw
②グルテンとは？
グルテンとは、グルテン＝小麦の認識が強いと思いますが、
小麦やライ麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種です。
主にグリアジンとグルテニンという2つのタンパク質が
水と混ざり、こねることで形成されます。
この２つが混ざった物を『グルテン』と言います。
グルテンはパン生地やパスタの弾力や粘りを生み出し、
その独特の食感を与える役割を果たします。
あのパンケーキなどのふっくらした柔らかさを生んでます。
パンケーキなんて簡単にやめれるもんじゃない！！
嫌いな人いるの？具合が悪くなるのはグルテンのせいかも？！
グルテンが入っていないのなら食べてもいいよね？！
グルテンフリーケーキをつくるしかありません！！
その名の通り、小麦粉を使っていないケーキのことです。
スポンジケーキやタルトケーキなどは主に小麦粉を
メインの材料に使用しますが、
代わりにお米から作った「米粉」や大豆から作った
「大豆粉」などを使用してつくります。
問題は、味と満足感、そして、扱っているお店はまだ
少ないでしょうから、自分で作る他ありませんね😁
😋カトラリー（CUTLERY）
カトラリーとは、食卓用のフォークやナイフ、
スプーンの総称です。これらをグレードアップすることで、
より楽しく美味しくエレガントな食事になります。
中世フランス語で刃物を表す「coutellerie」が由来。
中世ヨーロッパの王族たちが毒殺を避けるために
シルバー製のカトラリーを使うようになったのが
はじまりだといわれています。
選ぶポイントは素材がシーンに合っているか、
ステンレス製、シルバー製、木製と、それぞれに
特徴やメリットがございますが、
最後は好みで良いと思います。
フランスパリオリンピック繋がりということで、
シルバーウェアの代名詞として世界に名高いフランスの
カトラリーメーカー「クリストフル」をご紹介。
フランス王ルイ・フィリップから王室御用達の認定を
受けて以来、名だたる著名人に愛用されるなど、
世界が認める銀製品ブランドとして確固たる地位を持ち続け、
「卓上の芸術品」として有名ホテル等で愛用されています。
新婚さんへ2本セットなどプレゼントでいただけたら
嬉しいですよね！
あとリサイクルショップなどでもたまに見つかる時も
ありますよ。一生物に近い物なので頑丈で安心！
よく知らない人が買い取ってもらい⇨
よく知らない人が販売しているとラッキーですね✌️
私のおすすめはEichenlaub Cutlery（アイヘンラウプ）の
ナイフとフォークです。
少々お高いですが、食べる喜びや美味しさを、
何倍にも引き立たせてくれます🍴
③グルテンフリーの火付け役は世界のジョコビッチ
テニス界のジョコビッチ選手の書籍が火付け役と
なっています。著書の中で、小麦と乳に
アレルギーがあることを書いておりまして、
グルテンを14日間やめてみてください。
そして、15日目にパンを摂取して、
どう感じるかを体感してみて下さい。という内容！！
テニスの4大大会制覇「グランドスラム」を
達成しているので、グルテンフリーブームに火が！
そして、更にパリオリンピックで金メダルを取った事で、
生涯ゴールデンスラムを達成しましたので、
益々グルテンフリー信者が拡散している状況と言えます。
④グルテンフリーを取り入れている著名人
ミランダ・カー（モデル）
リー・サイラス（シンガーソングライター）
グウィネス・パルトロー（俳優、歌手）
ディーン・フジオカ（俳優、その他複数）
ROLA（タレント、モデル）
RIKACO（タレント）
長澤まさみ（俳優）
優木まおみ（タレント）
冨永愛（モデル、俳優）
重盛さと美（タレント）
SUGIZO（ミュージシャン）
大谷翔平（野球選手）
⑤グルテンは身体に悪いの？
答えは、一部の人達にとっては悪いと言った事になります。
グルテンが身体に悪いかどうかは、
個人の健康状態や体質によります。
腸内環境を悪くするとも言われていますが、
一般的に、グルテンに対して特定の健康問題がない人には、
グルテンを含む食品が直接的に害を及ぼすことはないと
考えていいと思います。
セリアック病やグルテン過敏症の人は、科学的にも一部の人に
とっては真実であります。それぞれがどういうものかは
見出しでご確認下さい。
なので、グルテンを気にしなければならない方は、
特定の健康状態を持つ人々に限られます。
一般的にはグルテンを含む食品が悪影響を及ぼすと
する決定的な証拠は存在していません。
⑥セリアック病とは？
セリアック病は、遺伝的に体がグルテン（小麦、大麦、
ライ麦などに含まれるタンパク質）に対して
過敏反応を示す自己免疫疾患です。
この病気の人がグルテンを含む食品を摂取すると、
小腸の粘膜が損傷し、栄養素の吸収が阻害されます。
症状には、下痢、腹痛、体重減少、栄養不良などが
ありますが、症状は人によって異なります。
診断は血液検査や小腸生検によって行われ、
治療法としてはグルテンを含まない食事を
一生涯続けることが推奨されます。
⑦グルテン過敏症とは？
グルテン過敏症は、小麦や大麦などのグルテンを含む
食品に対する過敏反応です。これにより、摂取後に腹痛、
下痢、吐き気などの消化器症状が生じることがあります。
グルテン過敏症はセリアック病とは異なり、
自己免疫性の疾患ではありませんが、
症状が似ているため混同されることもあります。
⑧セリアック病とグルテン過敏症は、要するに何が違うの？
セリアック病とグルテン過敏症は似ているようで
異なる状態です。
セリアック病は自己免疫疾患で、小麦や大麦、
ライ麦などに含まれるグルテンを摂取すると、
体が自分の小腸を攻撃してしまいます。
これにより栄養吸収障害などの深刻な健康問題が
引き起こされます。
一方で、グルテン過敏症（またはグルテン不耐症）は、
セリアック病のような自己免疫反応やアレルギー
反応ではなく、グルテンを摂取した際に消化不良や腹痛、
疲労感などの不快な症状が出る状態を指しますが、
小腸の損傷は伴いません。
つまり、両者はグルテン摂取によって症状が出る点で
共通していますが、
発生する生物学的プロセスと症状の重篤さが異なります。
セリアック病は医学的に診断が必要な重い病態で、
グルテン過敏症はより軽度でありながら
日常生活に影響を与える可能性があります。
⑨どんな症状になるの？
グルテン過敏症の症状は個人によって異なり、
消化器症状だけでなく、全身にわたる症状が現れる
ことがあります。以下は一般的な症状です。
腹痛、下痢、便秘などの消化器症状
頭痛、めまい
疲労感、集中力低下
皮膚症状（発疹、かゆみ）
関節痛、筋肉痛
うつ症状や不安感
⑩診断と治療について
グルテン過敏症の診断には、医師による問診、
血液検査、腸の生検などが用いられます。
特にセリアック病の場合、診断確定後は終生にわたる
厳格なグルテンフリーの食事が必要です。
※NCGS の場合は、症状の緩和を目指してグルテン摂取を
控えることが一般的です。
※NCGS（Non-Celiac Gluten Sensitivity、非セリアック・グルテン感受性）
NCGSは、セリアック病でもグルテン過敏症でもないけれど、
ん？なんか調子悪いかも？と言ったように、
様々な症状が出てくる状態の事です。
自己診断ではなく、専門医の診断を受けることが重要です。
グルテン過敏症が疑われる場合、医師の指導のもとで
適切な食事療法を行うことが推奨されます。
❓自分はグルテン食べていいの❓
どうしたらいいの❓
グルテンに対する感受性があるかどうかを知るためには、
いくつかのステップがあります。
まず、自分がグルテンを含む食品を食べたときに体調不良を
感じるかどうかを注意深く観察することが重要です。
症状には腹痛、下痢、便秘、吐き気などが
含まれることがあります。
次に、医療提供者と相談して、血液検査やその他の
医学的試験を行うことが推奨されます。
これにはグルテンに対する抗体検査や、
セリアック病の診断を確認するための小腸の
生検などが含まれる場合があります。
医師の指導のもとでグルテンフリーの食事を試し、
症状が改善されるかどうかを確認することが有効です。
この過程を通じて、自分自身がグルテンに対して
感受性があるかどうかをよりよく理解できると思います。
みんな大好き私もグルテン大好きー❤️
無理してグルテンフリーになる必要もなく、
自分の身体と相談して、大丈夫そうであれば、
楽しみましょう。
世の中にはもっとやばい物があります。
何でもそうですが、量を摂りすぎない。
これを守れれば、無理してグルテンフリーに
なる必要はないかと思います。
さいごに
当たり前の事を当たり前のように言います。
大事なことは、世の中 日進月歩であります故、
定期的にご自身で再度調べていく作業が重要となります。
NCGSの存在についても、研究者の間で意見が分かれており、
その機序も完全には理解されていません。
はやい話が、ガンジーの言葉！これスコ↓
『明日死ぬと思って生きなさい
永遠に生きると思って学びなさい』
ですね〜
それではまた。
