梅干しを作った時に出る「赤梅酢」を使って新生姜の赤梅酢漬けを作ります！

名脇役の新生姜の赤梅酢漬けを紹介します。
鶴岡では、9月に無農薬で作った新生姜が出ます。
（数は少ないので大事に大事に。）
そして梅干しを作った時に出る「赤梅酢」を使います。
※スーパーにも置いてあります。
昔の人はいろんな味の組み合わせをしていたんですね。

以前の自分は紅しょうがを買うものだと思っていました。
作って見ると美味しいんです！

師匠から教わったレシピを紹介します。

鶴岡産の新生姜（9月頃）

材料
新生姜　　　200g
塩　　　　　小さじ1/2
赤梅酢　　　80～100cc
（少し甘めが好きな方は、赤梅酢 50cc+ 煮切りみりん 50cc）

作り方

1. 生姜はたわしなどできれいに洗う。溝などに土が入っている場合は串などできれいにする。

2. １を千切りにし、塩を振って5～10分ほどおく。

3. ２の汁をしっかり絞り煮沸騰した保存ビンに入れ、赤梅酢を入れ軽く混ぜ合わせる。

4. ２～3日後から食べられる。

とある集まりで作った新生姜の赤梅酢漬け

シンプルにご飯にのせて食べても美味しい。
※決してしょうがなく食べていない事は重要。

鶴岡を知れた良い機会でした。

ここまで読んでいただきありがとうございます！

冨樫デザイン