16坪で月間4,500名のお客様が来店するNEO MEGUSTAはどうやってできたのか②

MEGUSTAで培った立ち飲みの大切だと思うこと

①基本１人量にすること。業界的にはポーションを１人前にすること。

ほとんどの飲食店は１品の量は２〜３人前。

それを１人で食べれる量にする。

その金額も半分の金額にすること。

バルのポテトサラダ３８０円→１９０円

こんな感じ。

こうすることによって１人でも来れることがわかりやすく伝わる。

１人でも数品の料理を注文することができる。

もう一品の冒険もしやすい。

基本の考え方を１人にすることで、一人のお客様が毎日来店

できるような内容にすることが大切。

数人で来てもいろんな料理が頼めるので楽しい！

っていう流れも。

MEGUSTAの常連さんのTOP10は週７回を超えてます？

0次回と２次回という感じで、一日２回というお客様が多い。

それだけ一人でも気軽に来れる工夫が大切かなという

MEGUSTAで培った立ち飲みの大切なこと（その１）でした。

次回は（その２）