３種類の薬草茶の淹れ方 - まずは浅く煎じる編

ずいぶんと、夜が長くなりましたね。
冬に先立ち、からだの冬支度もいよいよ本格的に取り組みたいところです。

そこで、今日はからだが芯からあたたまる、薬草茶の淹れ方について、改めてご紹介したいと思います。

◇薬草茶の3通りの淹れ方◇

薬草茶の淹れ方は、大きく分けて3種類あります。

ひとつは、「お湯出し」と言って、緑茶や紅茶と同じようにお湯を注いで淹れる手軽な方法。

ふたつ目の「浅く煎じる」と、最後の「深く煎じる」方法は、「薬草茶は苦い」というイメージを作り出すもととなるような、濃い出し方です。

薬草茶の勉強をしていると、「煎じる」という言葉をよく目にします。

煎じるとは、弱火でくつくつ煮込む出し方、と表現するとイメージしやすいかと思います。

「煎じる」という行為の中でも、手軽に味わえる「浅く煎じる」方法と、薬効をたっぷり味わうために濃く少量になるまで煮詰める、いわゆる薬草茶のエスプレッソのような「深く煎じる」方法の、2パターンがあるのです。

今回は、コツさえつかめば「お湯出し」と同じか、環境によってはもっと簡単に淹れることができる「浅く煎じる」方法をご紹介いたしますね。

薬草茶を浅く煎じてみよう

【1人分、1日の服用量】
・水：500〜600cc
・薬草：5〜10g（ものによるが大さじ山盛2〜3杯程度）

1. 小鍋に薬草と水を入れ、火にかける

2. 沸騰したら火を止める。お好みでフタをして、そのまま数分蒸らす。

この淹れ方だと、時間もあまりかかりません。

少し濃いですが、苦みなども少なくハーブティのようにおいしくいただくことができます。

「薬草茶って苦い」「専門知識がないから難しそう」……そんなイメージを覆すくらい、簡単でやさしい風味に仕上がります。まずは浅く煎じる方法から、薬草茶に挑戦してみてはいかがでしょうか。

慈しみの時間を、どうぞ召し上がれ。

新田 理恵 (Lyie Nitta)
TABEL株式会社の代表／薬草使。
管理栄養士であり、国際中医薬膳調理師。東洋と西洋、現代と伝統の両面から食を提案する。日本各地のローカルや海外の伝統ハーブの使い方をめぐり、伝統茶{tabel}(タベル)を立ち上げる。
薬草大学NORMや、オンラインコミュニティの薬草のある暮らしラボなども手掛ける。著書に「薬草のちから（晶文社）」がある。