ブリが鮮魚店の主役に 天然は豊漁で安値、養殖技術進化
2024年12月13日 日本経済新聞
日本海では旬の寒ブリが好調。ブリが鮮魚店の主役になっている。
年間購入量1位のサケと2位のマグロは輸入品も多いが3位のブリは100%国産で、天然物の卸値は1〜2割安い。ブリの養殖としても水揚げを後押ししている。
2024年12月13日 日本経済新聞
日本海では旬の寒ブリが好調。ブリが鮮魚店の主役になっている。
年間購入量1位のサケと2位のマグロは輸入品も多いが3位のブリは100%国産で、天然物の卸値は1〜2割安い。ブリの養殖としても水揚げを後押ししている。