海藻を余さず商品化　規格外・端材を活用、産地も潤す

2023年4月2日　日本経済新聞

海のフードロス対策が注目されている。

「東の食の会」の提供する三陸地方の生産者と連携した海藻製品「もっと藻（も）！」。岡山市の飲食店「MARS LAB（マーズラボ）」が販売するノリの製造過程で出た端材を味付けした調味料「鷲羽（わしゅう）の海苔ペー」。など余った加工品を生かした商品に注目が集まっている。

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