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ホテルが育てる極上ウニ 函館のテトラ「畜養」参入
2022年2月3日 日本経済新聞
全国に25施設を展開するホテルテトラが2022年度、ウニの「畜養」に乗り出す。
生育不良のウニを格安で買い取ったうえで、函館朝市に設ける大型水槽で食べごろに育てて販売する。ビジネス多角化だけでなく、SDGs貢献をPRする効果もありそうだ。
2022年2月3日 日本経済新聞
全国に25施設を展開するホテルテトラが2022年度、ウニの「畜養」に乗り出す。
生育不良のウニを格安で買い取ったうえで、函館朝市に設ける大型水槽で食べごろに育てて販売する。ビジネス多角化だけでなく、SDGs貢献をPRする効果もありそうだ。