めばちマグロの子供

　別荘に来たら「めばちマグロ」の子供が安く売っていました。この大きさだと、カツオと同じか少し小さいサイズかな？

　この大きさだとお刺身にして食べても淡白だし、身が緩いからどうやって調理してやろうか！

　む～、という事で超簡単「焼き」ましょう。

　めばちマグロは臭みがなく、ほんのり甘い。調味料一つで色々なバリエーションが楽しめる。

・本マグロの赤身は酸味を楽しむ。脂がのっているのは最高級。生が一番。（日本国内の場合です、海外では衛生管理を確かめましょう）
・ミナミマグロ（インドマグロ）は脂と甘み。こちらも刺身が一番。
・めばちマグロはミナミマグロより、すっきりした甘み。（安い物は、ソテーしても良い）
・キハダマグロはさっぱり淡白。（刺身、ステーキ、炙り）
・びんちょう鮪、私はマグロだと思っていません。（刺身で食べても味がしないから、焼いて味付けしたほうが美味しい。私はびんちょう鮪を買うときは焼く事前提です、しいて言えばメカジキの代用品）

　さて、基本は塩コショウして、中火でまんべんなく焼き色を付ける。これが基本です。（カツオの炙りみたいに表面だけ、中身は生にします）これだけで美味しいです。

　あとはドレッシングです。魚介に合うハーブを使ってオリジナルのドレッシングを作ります。（焼くときにハーブを振りかけてもよいのですが、ドレッシングに混ぜたほうが簡単）

　今回の魚介に合わせる簡単ドレッシング。
・マヨネーズ　　　大匙1～2
・お酢　　　　　　大匙1～2（マヨネーズに対してお好みのとろみで）
ハーブ
・乾燥パセリ　　　　少量（無くてもOK）
・ディルシード　　　少量（無くてもOK）
・レモンピール　　　少量（少量のレモン汁でも）
・バジル　　　　　　少量（これは欲しいです）
・粗びき黒コショウ　少量（これは絶対です）

　ステーキソースなど市販されている各種ドレッシングでも美味しいですよ。（シンプルにわさび醤油でも美味しいです）

　ソースが緩すぎでした。（小皿に入れてつけて食べればよかった）。でも美味しかったですよ。