たけのこ　土佐煮

　筍を頂きました。早速、灰汁抜きの為に茹でます。米ぬかが無くても大丈夫です。

　筍の皮を少しむき、先を切り落とし先の方を縦に切り込みを入れます。大きな鍋で煮込みます。沸騰したら弱火にして1時間。そのまま湯が冷めるまで置いておきます。

　切れ目を入れたところを開く形で皮をむき、身を取り出します。今回は土佐煮を作りました。

・たけのこ　　好きなだけ
・鰹節　　　　好きなだけ
・水　　　　　筍が漬かるぐらい
・醤油　　　　お水の量に合わせて下さい　大2～
・味醂　　　　お水の量に合わせて下さい　大1～
・酒　　　　　お水の量に合わせて下さい　大1～
・砂糖　　　　お水の量に合わせて下さい　大1～

　お好みの大きさに切った筍を鍋に入れて煮込みます。最後に鰹節を入れて再度、かき混ぜながら3分ぐらい煮て出来上がりです。

　はじめて作りました。薄味にしたのですけど、美味しく出来ました。たけのこは、灰汁を取り為に皮ごと茹でるのが良いみたいです。

＊「たけのこ」は、日が経つにつれて灰汁がどんどん増えていくみたいなので、購入したり頂いたりしたら直ぐに茹でましょう。
　茹でて灰汁抜きをした「たけのこ」はタッパーなどに水と一緒に冷蔵庫で保存しましょう。4日以内に調理をして下さい。（水は毎日交換）