下記，公立鳥取環境大学大学(2019年)で出題された入試問題文です。

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アミノ酸は「　①　」を構成する成分で，分子内にアミノ基と「　②　」をもつ化合物の総称である。アミノ基と「　②　」が同一の炭素原子に結合しているアミノ酸を「　③　」という。

　生体のタンパク質を構成する主要な「　③　」は20種類ある。このうち，ヒトの体内で合成されなかったり，合成されにくかったりするものは，外部から摂取する必要があり，「　④　」といわれている。グリシン以外の「　③　」は不斉炭素原子をもつので，「　⑤　」が存在する。「　①　」中のアミノ酸どうしのアミド結合を特に「　⑥　」という。

　アミノ酸は，白色の結晶で，一般に水に溶けやすく，有機溶媒には溶けにくい。これは分子内にアミノ基と「　②　」があり，電離した構造をとるからである。アミノ酸は酸とも塩基とも反応する「　⑦　」である。

　またアミノ酸は結晶中または水溶液のpHによっては異なる電荷をもつ「　⑧　」になっている。アミノ酸の結晶は，「　⑧　」どうしが互いに「　⑨　」で引きあい，「　⑩　」に近い構造になっている。


■問題
「　①　」～「　⑩　」に当てはまる答えを以下の(ア)～(シ)の中から一つ選びなさい。

(ア)　光学異性体 (イ)　両性電解質 (ウ)　カルボキシ基
(エ)　イオン結晶 (オ)　双性イオン (カ)　α -アミノ酸
(キ)　クーロン力 (ク)　タンパク質 (ケ)　ペプチド結合
(コ)　必須アミノ酸 (サ)　スルフィド結合 (シ)　アルキル基


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