「八九（はちく）」

先月購入した亀齢酒造株式会社の「八九（はちく）」
日本酒度がマイナス14という甘さでした

「八九（はちく）」とは、
麹を８９％しようしているのでそう名付けられています

掛米が少なく、麹が多いのでとても贅沢な造りです
そして、五段仕込みですから甘さもあって僕の好みでした

日本酒は通常三段仕込みで造られます
仕込みで使用する米やお水の量を足していくのですが
三段という事は三回に分けて足していきます

これが五段となると仕込みの回数も増え、
甘くてまろやかで口当たりの良いお酒が出来ます
口当たりが良いとついつい飲む量も増えてしまいます

そして、瓶が空く頃には
早く飲みすぎてもったいなかったと思ってしまいますが
最近、自宅から約1時間ほどの酒屋さんにこの
八九があることを知りました
とても幸せな気分になりました

口当たりが良く、華やかな日本酒も好きですが、
しっかりと飲みごたえのある日本酒もいいですね

大変美味しく頂きました