今日は、春ニシンの煮つけです 材料: ニシン（骨抜き、内臓取り）：4尾 しょうが：1かけ（スライス） こんぶ：2片 醤油：1/3カップ みりん：1/4カップ 砂糖：大さじ2 酒：1/4カップ 水：1/4カップ 赤唐辛子：適量 手順: ニシンの下ごしらえ: ニシンは頭を取り除き、内臓を取り除いたら、流水でよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。 調味液を作る: 鍋に醤油、みりん、砂糖、酒、水、しょうが、こんぶ、赤唐辛子を入れて中火にかけ、砂
今日 ニシン釣り行ってきました 11時から4時まで 今年 春ニシン 初物 これからですね
今日は、たこのマリネです。 材料: タコ（生または茹でたもの）：約300g 酢：大さじ3 オリーブオイル：大さじ3 レモン汁：大さじ2 砂糖：小さじ1 塩：小さじ1/2 こしょう：少々 ニンニク：1片（みじん切り） 粗挽きブラックペッパー：適量 青ねぎやパセリ：飾り用（お好みで） 手順: タコの下ごしらえ: タコが生の場合は、きれいに洗って皮をむき、食べやすい大きさに切ります。茹でたタコを使用する場合は、皮をむいて食べやすい大きさに切ります。 マ
今日は，チカの南蛮漬けです。 材料: チカ：10～15匹 酢：大さじ3 醤油：大さじ3 砂糖：大さじ2 みりん：大さじ2 だし汁：大さじ3 酒：大さじ3 唐辛子：1本（種を取り除いて輪切り） 玉ねぎ：1個 人参 ：1本 ﾋﾟｰﾏﾝ ：1個 手順: チカの下ごしらえ: チカの切り身を水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取り 塩コショウし 小麦粉 カレー粉をまぶし 170度の油で 唐揚げにする 南蛮液を作る: ボウルに だし汁、醤油、砂糖
今日は、豆腐ステーキです 材料: 絹ごし豆腐：1パック（約300g） オリーブオイル：大さじ2〜3 醤油：大さじ2 みりん：大さじ1 にんにく：2片（みじん切り） 塩：少々 コショウ：適量 塩漬けのローズマリーまたは乾燥ローズマリー：小さじ1/2 レモン：1/2個（スライスして飾り用） 手順: 豆腐を切る: 豆腐を水切りして、キッチンペーパーや布巾で水分を取り除きます。厚さ1〜1.5cm程度にスライスします。 マリネ液を作る: ボウルに醤油、みり
今日は、豆腐ハンバーグです 材料: 絹ごし豆腐：約300g ひき肉（豚・牛・鶏などお好みで）：約200g 玉ねぎ：1個（みじん切り） パン粉：大さじ3〜4 卵：1個 付け合わせ 人参・ブロッコリー 塩：小さじ1/2 コショウ：少々 ケチャップ：大さじ2 ウスターソース：小さじ1 サラダ油：適量（焼く用） 手順: 豆腐を絞る: 絹ごし豆腐をボウルに入れ、ペーパータオルや布で包んで水分をしっかりと絞ります。 具材を混ぜる: みじん切りにした玉ねぎ
今日は、エビマヨです 材料: エビ：約200g（殻をむいて、背わたを取り除き、塩・こしょうで下味をつける） 小麦粉：大さじ2 サラダ油：適量（揚げる用） マヨネーズ：大さじ4〜6 塩：少々 砂糖：小さじ1 酢：小さじ1 しょうゆ：小さじ1 トマトケチャップ：大さじ1 ガーリックパウダー：小さじ1/2 しょうが：1片分（みじん切り） ネギ：1本分（みじん切り） かいわれ大根やレタスなど（付け合せ用） 手順: エビの下ごしらえ: エビを水で洗い、
今日は、あんかけ焼きそばです 材料: 焼きそば: やきそば麺：2玉 鶏むね肉：150g（細切り） キャベツ：1/4個（細切り） にんじん：1本（千切り） もやし：100g サラダ油：大さじ1 しょうゆ：大さじ2 塩：少々 こしょう：少々 あんかけ: 鶏がらスープ：400ml しょうゆ：大さじ2 砂糖：大さじ1 みりん：大さじ1 酢：小さじ1 しょうが：1片（すりおろし） さとう：大さじ1 片栗粉：大さじ2（水で溶いたもの） 水：大さじ2
今日の 料理は、八宝菜です 材料: 鶏むね肉または豚肉：約200g（細切り） えび：約100g（殻をむき、背わたを取り除く） たけのこ：約100g（水煮や生のもの、細切り） 青椒（ピーマン）：2個（細切り） 鶉たまご：6個 にんじん：1本（千切りまたは細切り） いんげん：約100g（3cmほどに切る） きくらげ：10g（戻してから細切り） バンバンジー（またはピーナッツ）：適量（刻んで飾り用） 調味料: しょうゆ：大さじ2 みりん：大さじ1 鶏がら
今日は、中華料理 ぱりパリ春巻きです 材料: 春巻きの皮: 春巻きの皮：約10枚 水：1/4カップ（皮を貼るために使用） 具材: サクサク野菜（例：キャベツ、にんじん、キクラゲ、もやし）：約2カップ（みじん切りまたは千切り） 鶏肉やエビ、豚肉など（お好みの具材）：約1カップ（細かく切るか、みじん切りにする） サラダ油：大さじ1 しょうゆ：大さじ1 塩：小さじ1/2 こしょう：少々 春巻きのたれ: しょうゆ：小さじ2 酢：小さじ1 みりん：小さじ1
今日の料理は、タコのカルパッチョです 材料: 新鮮なタコの足：約300g レモン：1個（絞り汁と薄切り） オリーブオイル：大さじ3 塩：少々 こしょう：少々 パセリやミント：ドライバジル 適量（細かく刻んで飾り用） トマト：1個（薄切り） 紫玉ねぎ：1個（薄切り） ケッパー：大さじ1（オプション） 手順: タコの下ごしらえ: 新鮮なタコの足をよく洗い、必要に応じて皮や吸盤を取り除きます。 鍋に湯を沸かし、タコの足を入れて約30分間、柔らかくなるまで
今日の料理は 回鍋肉です 材料: 豚ひき肉：300g キャベツ：1/4個（千切り） もやし：100g にんじん：1本（千切り） 青ねぎ：2本（斜め切り） しょうが：1片（みじん切り） にんにく：2片（みじん切り） 長ねぎ：1本（斜め切り、飾り用） ごま油：大さじ2 調味料: 甜麺醤（テンメンジャン）：大さじ2 醤油：大さじ2 みりん：大さじ1 酒：大さじ1 砂糖：大さじ1 中華だし：小さじ1 しょうゆ：小さじ1 片栗粉溶き液: 片栗粉：
今日の料理は、ホッケのフライです ホッケのフライは、サクサクとした衣とホッケの旨味が絶妙な組み合わせです。 下ごしらえ: ホッケを冷蔵庫から取り出し、うろこを取り水洗いします。 キッチンペーパーで水分を拭き取ります。 ホッケの頭部の切り取り: ホッケの頭を持ち、魚の体と垂直になるように包丁を入れて切り取ります。これにより、ホッケの頭部が取り除かれます。 腹開き: ホッケの腹部に包丁を入れ、尾から頭の方向に向かって切り進めます。腹を開いて内臓を取り出します。
今日の料理は天津飯です 材料: ご飯: ご飯：2杯（炊きたてでも冷ご飯でも可） 具材: 鶏むね肉または豚肉：100g（適宜、細切り） カニかま：4本+2本（適宜、ほぐしいておく） 玉ねぎ：1/4個（みじん切り） キャベツ：1/4個（みじん切り） にんじん：1/4本（みじん切り） 青ねぎ：2本（みじん切り） 卵液: 卵：2個 塩：少々 こしょう：少々 ソース: 中濃ソース：大さじ3 だし：200ml しょうゆ：大さじ2 みりん：大さじ2 砂
今日の料理は エビチリです 材料: 中サイズのえび：300g（背わた取り、殻をむいて背ワタを取り除き、尾の先を残す） 青ねぎ：1本（斜め薄切り） しょうが：1片（みじん切り） にんにく：2片（みじん切り） 赤唐辛子：1本（種を取り除きみじん切り） 青唐辛子：1本（種を取り除きみじん切り）※辛さの好みで調整 ごま油：大さじ1 えびの下味: 酒：小さじ1 塩：少々 こしょう：少々 片栗粉：大さじ1 チリソース: 甜麺醤（テンメンジャン）：大さじ2
今日の料理はマーボー豆腐です 材料: 絹ごし豆腐：1丁（約300g） ひき肉：150g 青ねぎ：1本（みじん切り） しょうが：1片（みじん切り） にんにく：2片（みじん切り） 豆鼓（豆豉）：1スプーン（約15g） 中華だし：大さじ2 醤油：大さじ1 酒：大さじ1 砂糖：小さじ1 ごま油：小さじ1 一味唐辛子：お好みで 手順: 絹ごし豆腐を食べやすい大きさに切り、軽く湯がいて水けを切ります。 フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしたしょうがとに
