私が淹れる珈琲は美味い
なぜ美味いのか?
少し馬鹿げているように思うかもしれないが、それは「愛」があるからだ。もちろん前提として、技術や知識を会得しようとする執念は必要だ。
私が言っている「愛」は、そこからより美味しさを追求しようとしたときの延長にある。『caféから時代は創られる』という本の「第五章 商売人としての店主」で紹介されているように、フランスの詩人 アンドレ・サルモンはカフェ「ラ・ロトンド(La Rotonde)」の店主リビオンについて説明する中で、「理解すること、それは愛するということ