【薬膳編】No.9 どど～んとしいたけ🍄干しシイタケとオイル漬けにしてみた🍄
シイタケの保存
シイタケをたくさんいただきました。
店頭に並ばないタイプですが、
味も香りもおとりません。
よく冷凍保存と聞きますが、解凍してべちゃとなるのも嫌ですし、
寒風にあてると、意外とよく乾いて
湿気も少なく虫もつかないので干しシイタケにすることに。
残りの半分は
オリーブオイルに漬けることにしました。
オイル漬けは
ニンニクと鷹の爪、少し厚めにスライスしたシイタケです。
まずは、オイルにニンニク、鷹の爪を入れて温めます。
気泡が出てきたらシイタケを入れ、１６０℃くらいの温度で２０～３０分
オイル煮をしていきます。
温度が高いとシイタケが揚がってしまうので
気を付けてください
≪ 材 料 ≫
シイタケ ・・・ 500ｇ～800ｇ
オリーブオイル ・・・ 300cc
ニンニク ・・・ ２かけ
鷹の爪 ・・・ ２本
塩 ・・・ 少々
＊塩はお好みです。いれなければ、オイル漬けをつかう時に好みの味付けにできます。
調理する
オイルも使えるので便利です。
試しに、パスタにしてみました。
香り野菜の春菊と和えています。
塩と胡椒のみの味付けです
＊訂正＊
「薬膳編No.8 烏骨鶏のたまご」で引用した書籍の名前が違っていました
正しくは 「日本中医食養学会 薬膳食典 食物性味表」でした
ごめんなさい "(-""-)"
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