Week13 生物多様性の味を楽しもう

ファーストフードやジャンクフードの広まりに対抗して設立されたスローフード協会が、消費者の味覚と好奇心に応えるために活動してきた結果気づいたことは、食べ物に関して言えば、生物多様性の保護を訴えることが、消費者の興味を刺激するということでした。

どうやって？それはとてもシンプルです。あなたは今までに、クリーム状になったパースニップ蕪やキクイモチップスやかたつむりのキャビアを食べたことがありますか？こうしたものを食べることで、私たちは忘れられた食材類（根菜類など）や絶滅危惧種（チョウザメなど）の保護に貢献できるのです。

エコ・ガストロノミー協会とその活動や、生物多様性のためのスローフード協会についてもっと知りたいなら、次のウェブサイトへ（日本語あり）。www.slowfood.com