お茶摘み体験、お茶づくり体験の前に、ちょっとお伝えしたいこと

簡単に緑茶って、どうなってるの？をご紹介したいと思います。

↑のお茶っ葉を見て気付いたことは、なんですか？

•乾燥してますよね。
•葉っぱの形してなくて、細い針の様ですよね。
•濃い緑ですよね。

↑のお茶の木を見て気付いたことは、なんですか？

茶の木の上、先の方に近づいてみましょう！

「お茶の木を見て気付いたことは、なんですか？」という問いに対して、注目してほしいところ↓

•枝で茶色いところと薄い緑のところがありますよね。
•真ん中から、外側に広がるように枝が伸びてますよね。
•下の葉っぱは濃くて、先の方は明るい色ですよね。

お茶摘みのポイント！！

•お茶の芽を摘むところは、明るい色のところ。
•明るいところは柔らかいです。
•つまんでひねると、プチっと取れます。
•お茶以外の混ざりものがあると、まずくなります。(蜘蛛の巣とか、茶の木以外の雑草やツルとか)
•茶の木の下から摘んで、上を摘む方が摘み残しがないです。

お茶づくり(緑茶の製茶)のポイント！！

•摘んだ葉っぱは、熱をかけます。
　（そのままだと茶色に。バナナの皮をむいたら、茶色くなる原理と同じ。
　茶色に変化させる酸化酵素を熱で壊します）
•ゆっくり葉っぱの水分をなくしていきます。
•お茶の葉っぱをもむことで、葉っぱの水分をまんべんなく、ゆっくり飛ばします。

手もみ茶を作るホイロで確認しましょう！

↑がホイロです。

↑下から温められます。

↑お茶を手で揉んでます。ひたらいところでも揉みます。

↑揉み終わって、最後の乾燥。細かい葉っぱを左に集めてます。右の真ん中に穴があるのは、空気の抜け穴を作っておくことで乾燥がうまくいくそうです。

緑茶ってどうなってるの？解答編

•乾燥
　→　保存性がよくなる。重さが生葉の五分の一で移動も楽に。
•細い針みたい
　→　葉っぱ全体の水分を抜いてる。もんでるからお茶の成分
　　　が水に溶けやすくなる。
•濃い緑
　→　 摘み取った葉っぱに熱をかけて、酸化酵素を破壊することで、
　　　緑色を保っている。

このあとは、ちょっと上級編と楽しみ方

↑特定の部分を集めた緑茶もあります。
茎がメインに入っている緑茶は茎茶。
葉っぱと茎では味も香りも違います。

↑緑茶のティーバッグもあります。
沸騰したお湯をカップに注ぎ、
しばらくしてから、ゆっくり浸します。
お茶っ葉が適度に膨らんだら、ヘリに沿わせて雫を集めてティーバッグを引き上げます。

八十八夜もすぎ、今日は「みどりの日」。
お茶摘みやお茶づくり体験、新茶に親しんでもらえたら、うれしいです。

お茶をめしあがれ～(笑)