2024年９月のたべもの教室アルバム
丸々としたイタリア茄子
真黒なすに、緑なす。なすにもいろんな種類が！
夏野菜はまだ元気。モロヘイヤにオクラ、つぼみがついた細いのは花ニラです。
３種のなすは蒸し炒めに。
なすの他に、空心菜やミニトマトも。きれいなコントラスト！
じゃがいもは蒸し煮。皮もやわらかいので、いつも皮ごとです。
オクラは茹であげ。
モロヘイヤも茹であげ。オクラ、モロヘイヤ、花ニラでごま和えに。
鍋の中でオイルコーティングされた艶々にひかるピーマン。
ピーマンの上には大葉もたっぷりのせてスタンバイ。
タワラマゼランというじゃがいも。さつま芋のような色合い。
きれいなコントラストだった茄子の鍋は、火が入って今度は地味きれいに！料理にはその時々のきれいさがあります。
玉ねぎときゅうりはスライサーでうすーく。塩をしておいたのでしんなりと。
この緑の液体は？！塩もみしたきゅうりの汁。これもおいしいので皆様に飲んでいただきました。
玉ねぎときゅうりは、ビネガーも加えて、このあとポテトサラダに。
茹で上がったオクラ、モロヘイヤ、花ニラは食べやすいようにカットして
すり黒ごまで和え物に。
くたくたになった茄子の蒸し炒め。今回はみそ仕上げに。
唐辛子パウダーも加わってピリ辛、溶き葛粉も加えてあんかけ風に。
さらに豆腐も加わって、麻婆豆腐のような茄子の蒸し炒め。
蒸し煮のじゃがいもは皮ごとマッシュして
玉ねぎときゅうりが加わってサラダに。
シンプルだからこそ、塩加減にポイントが。
ピーマンもシンプルに、おかか醤油仕上げ。調味料は醤油だけでも、ここにも加えるポイントが。
料理の最後の調味は、たなかれいこが担当します。鍋の周りに皆様集まってもらって、コツをお伝えしながら。
熱々とろとろの茄子の蒸し炒め。ここにご飯を入れて食べてもおいしい！
お料理はボウルごとそのままテーブルへ。
鍋だって、そのまま。この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？