クッキングマーケティング 7 卵かけご飯

2024年9月1日 16:56

今回のテーマは“卵かけご飯”2/6

ご存じ、卵かけご飯とは、白飯の上に、鶏卵を割り入れて、醤油や麵つゆをたらし入れ、かき混ぜて食べる丼物と思いきや！

卵の白身と、黄身を分けて攪拌する“究極の卵かけご飯”が登場しました。

NHK（ガッテンのホームページ）では“究極の”と冠していませんが、たまごの白身と、黄身を分ける卵かけご飯は、

“究極の卵かけご飯”

として広まりつつあります（紹介済みのタカラトミーアーツの玩具名を含め）

ところが！

たまごの黄身と、白身を分けるのは、スイーツ（洋菓子）作りでは珍しくなく、300年以上も前のレシピに載っているそう。

ご存じ、たまごの白身のみ泡立てる“メレンゲ”です。

それが、21世紀の日本の“卵かけご飯”では、革新的だったなんて、まさしく、マーケティングの基本である

「異業種から学べ」

ですね。

転じて「和食は洋菓子に学べ」
（その反対に「スイーツは和食に学べ」も成り立ちそう）

たまごの白身と、黄身を分ける……こんな単純ことさえ気づかなかったなんて、

“卵かけご飯”は、こうして食べるというバイアス（偏り）がかかっていたのでしょうね、何十年も。