【ミズホチカラ米粉で作る】タイガーやきたてくんの「グルテンフリー米粉パン」シリーズ #1
米粉、砂糖、塩、油、イースト、水。
のみで、グルテンも増粘剤もなしで、超絶軽くてふわっふわな米粉パンを作ってしまう最強マシン。
グルテンフリーなパン作りに革命を起こした、タイガーのIHホームベーカリー、KBD-X100。
グルテンフリーなパン作りをしている人の界隈では、もうずいぶん知名度は上がってきておりますよね。
え！！まだご存じない！？
説明しよう！！！
・・・と思いましたが、ここでは話が長くなるので、以前わたくしめが受けたインタビュー記事等、参照ください。
開発秘話も必見。
最近、「オーヤマくん」というネーミングで、門間みかさんという方がアイリスオーヤマのコンベクションオーブンをフィーチャーされてまして、そのネーミングセンス、機種の安さ、門間さんのインスタでの解説のうまさなどなどで、私もオーヤマくんユーザーにまんまとなってしまったわけです。
そして、ユーザーがどんどん増えている！！
その状況を見ていて、私もなんだか使命を感じてきました。
いいものは広めなければ！！！
昨年はタイガーさんから正式に依頼を受けまして、宣伝活動に参加させていただいてましたが、noteでのこのシリーズは勝手にやらせてもらってます。無報酬（笑）！！
というわけで、タイガーのこの機種にも、みなから愛されるネーミングがあれば、もっとユーザーも増えて、さらにみんなで盛り上がれるかもしれない！！
ということで、「タイガーやきたてくん」と勝手に呼ぶことにしました。
※タイガーのホームベーカリーで「グルテンフリー無添加米粉パン」メニューがあるのは、「KBD-X100」のみですので、購入検討の方はご注意ください（2019年8月現在）。
ちなみにタイガーさん、トースターにも「やきたて」という名前つけてたりするんでややこしいですけど。
まあ、ホームベーカリーのほうの「やきたて」くんということで。
さて。本題です。
タイガーさんのほうで現在この機種で推奨されている米粉は、
◉リファリーヌ
◉タイガー ホームベーカリー専用 グルテンフリー米粉
になります。
他の米粉で作ろうとしたらだいたい失敗するんで、初心者の方は特にやめといたほうがいいです。
といいつつ。
みんなすでに知ってると思いますが、専用粉のほうは、中身は熊本製粉の「パン用ミズホチカラ米粉」です。
それなら持ってる～💛
って方も多いと思います。通販でも購入しやすいですよね。
私は個人的に、リファリーヌよりもミズホの仕上がりが好みでして。（リファリーヌが好きという人もいます！これは完全に好み）
今日は、ミズホチカラのほうで、多森がいつも作ってる配合を紹介します。
◉ミズホチカラパン用米粉（熊本製粉）：250g
◉水：200g
◉砂糖：24g
◉塩：4g
◉インスタントドライイースト（いつも赤サフ）：4.5g
◉油（だいたいいつも米油）：8g
こんな感じです。
油はメーカーレシピは4gなのですが、包丁に微妙にくっつくな～と思って、勝手に倍量にしちゃってます。
ホントは4gのほうがいいのかも。これは自己責任でおなしゃす。
最近は熊本製粉以外でもミズホチカラを製粉してるメーカーさんもちらほら出てきてますが、私がやきたてくんで焼けるか確認したのは、コバタケファームさんのもののみです。ばっちり焼けましたよ～。
無農薬の米粉で作りたい！！という方におすすめです。
この写真の時は確か水は220gで作ったと思うのですが、最近220gだとシャバシャバになったという報告もありました。
200gにしたら成功したそうです。
ロットによって、調整が必要かもしれません。
他にも、この米粉でも成功したよ！！
なんて情報お持ちの方いらっしゃいましたら、是非教えてください！
タイガーやきたてくんを一緒に盛り上げましょう～！！
てな感じで、このやきたてくんシリーズ、色々なネタを随時更新予定です。
次回は、
『失敗しないコツ』
という内容でアップ予定です。