卵かけパスタ #土鍋コッチョリーノ

「てんてこ舞い」レベルは平均値を超えた。

本が多い。洋書やアート本、イタリア時代に集めたイタリア料理やインテリア本、家人の仕事関係の本、ハードカバーなど重い。６０箱近くのダンボールに指示書を書いてきれいに積んで、行き先の倉庫面積に入るのか猛烈なチカラ仕事をした。

チカラ仕事の後は、しっかりお肉でもいただきたい気分だったが、食材がなんにもない。イタリアで買い溜めていたチーズの大きな塊（パルミジャーノ）はごろごろある。本と同様に、これまた重いのだが。

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冷蔵庫に残ったタマゴをボウルに割って、パルミジャーノチーズをひたすら削り（パルメザンチーズ）入れる。塩気あるパンチェッタやベーコンはないので、塩を少し足す。泡立て器でしっかり混ぜる。胡椒をたっぷりめに入れる。

オリーブオイルを敷いたフライパンにパスタの茹で汁を入れ、しゃかしゃかと混ぜ乳化を起こし、そこに茹で上がったパスタを入れてぱぱぱっとかき混ぜて完成。炭焼き職人がこぼした炭の粉＝コショウであるから、パンチェッタやベーコンが入っていたくたってカルボナーラなのだが、このおいしさは、まさしく「卵かけご飯」に匹敵するのだから、お試しあれ。

８月２０日（土）
盛る「土鍋コッチョリーノ ２合炊きサイズ」