地産地消チャレンジ〜長野県編〜
Zenagiのダイニング「□△◯」の高山仁志シェフが長野県にある食材で料理を作ってくださりました。地元にある食材で、とてつもなく本格的な料理…！
現代は、作りたい料理が先にあって食材を買うけれど、「あるものを使っておいしいものを作る」。すると地産地消が進む。「もともと和食は地産地消をしやすいもの」という考えも興味深いです。
素晴らしすぎるレポートを、ありがとうございます！！高山シェフがシェフとして務められているZenagiのリンクをシェアしますね
■Zenagi
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