ココナッツエビカレー

今日はココナッツエビカレー！

レシピは油もココナッツオイルとなっていて、そんなのないわーと思ってたら、なぜか棚にあったのでココナッツづくしで作りました。

加える水はエビの殻で取った出汁😃

ココナッツミルクもレシピでは300mlのところ、100mlだけ余らせてもしょうがないので1缶全部入れたらかなりのココナッツ感に！（若干入れすぎた感）

これはおいしかった！！！

最近は飲むヨーグルトがたくさん余ってる関係で、ベースがずっとヨーグルトだったけど、やっぱりココナッツミルクがいいな🤤
アジアっぽさも増す！

■材料（約４人分）
エビ　８尾
たまねぎ　１（みじん切り）
トマト　１（サイの目切り）
ニンニク、生姜　チューブの時は各６cmくらい
ココナッツミルク　1缶（400ml）
ココナッツオイル　大さじ３
塩　小さじ1.5
水　100ml

■スパイス
スターアニス（ホール）　２個
コリアンダー　小さじ３
ターメリック　小さじ１
カスリメティ 2つまみくらい
ガラムマサラ　小さじ１

■作り方
①エビの皮を水で煮込んで出汁を取っておく（100mlくらい）
②ココナッツオイルでホールスパイスをテンパリング
③玉ねぎを飴色になるまで炒めて、にんにく、しょうがを加えて炒める
④トマトを加え水が飛ぶまで炒める（ここまで中〜強火）
⑤スパイスと塩を加えて炒める（弱火）
⑥香りがたったら（正直これよくわからない）出汁を加えてゆっくりのばす
⑦ココナッツミルクを加えてエビを煮込む。（味が少し薄いかなと思ったので、ここでガラムマサラ加えました。＃