ベーグルを置いているパン屋が少ない
ふと思うのですが、ベーグルを置いているパン屋さん少なくないですか？
お惣菜系やスイーツ系なパンが、大部分を占めているような気がします。
ついついベーグル食べたくなることありませんか。
そろそろ間食として餅を食べることに飽きてきました。
私はどうしても持病(クローン病)のせいで脂質を抑えたいので、バターをふんだんに使っていそうなパンは避けるようにしています。
ちなみに、
脂質はフランスパン < ベーグル < イングリッシュマフィン < ぶどうパン < 食パン < ロールパン < クロワッサンの順で多く含まれている(日本食品標準成分表より)。 - IBD LIFEより引用
そうです。
とにかく、パン屋さんでフランスパンは見かけてもベーグル少なくないですか？
理由を想像するに、「もさもさしている」「あっためないと硬いからめんどくさい」から買う人が少ないのかな。それとも、つくる工程が他と違うから？
少々硬くてもさもさしていても、そのままかじりついたら美味しいと感じる私ですが...
とはいえベーグル食べたいので、見つからないなら作れば良いんです。
レシピ
米粉が机の上にあったので、米粉でベーグルをつくってみます。
レシピはこちらを参考にしています。
ただアレンジとして、油はオリーブオイルではなくえごま油をつかってみました。
また、砂糖はてんさい糖をつかいました。てんさい糖にはビフィズス菌を増やすオリゴ糖が含まれています。お腹にやさしいですね。
つくる
正直、とても簡単につくれました。
ベーグルの生地は、材料をまぜて、とにかくこねるだけ。
こねるときは、生地がなめらかになるまでこねるとよいです。
生地をつくる
あとは、形ににして40分発酵させ、160度のオーブンで20分焼きました。
1つ味はプレーン味、もう一つは抹茶味にしてみました。
出来上がりは、パキパキにひび割れていますね。
なんでだろうと思ったら、ベーグルは焼く前に生地をお湯にくぐらせる必要があるみたい。忘れてた。
左：形にして発酵、右：出来上がり
つくってみて
味は「米粉！」という感じで、ほんのり甘くかなりモチモチしていました。
ただ焼きすぎると表面の水分が飛んで、表面がパリパリかつ硬くなるので注意が必要かな。
改善ポイントをあげるなら、はちみつを分量に対して、大さじ2杯くらい入れても良さそうです。もうちょっと甘みが欲しかった。
おわりに
トータルで2時間あればできたので、かなりお手軽なのでは、という感じ。
美味しく感じる分量をみつければ、普段食べる分の大量生産もできそう。
ただ料理は丁寧にしないと(パンがひび割れたのをみて)。
なにはともあれ、ベーグルが気軽にスーパーマーケットや普通のパン屋さんで買えると良いな。
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