転ばぬ先の杖

季節は春へ。桜も散り始め、季節は移ろう。
移転先浪人の移転先はほぼ決まった。
今、全体の図面設計、厨房の設計に取り掛かっている最中。肝心の詳細に関しての公開は少し先に。
再オープンに関しては2024年の年始となる見込み。

ということで私の浪人生活はまだしばらく続く。

最近は腑抜けな生活をする間もなく、研修先での出番も増えて忙しい毎日を送っている。自分のお店とは違う緊張感や戸惑いにも慣れて、勝手に責任感まで持って頑張っています。（笑）

さておき、まだオープンまで時間の猶予があるとはいえ、残りの時間を考えるとやり残しの無いよう。
さらに他店での研修とか、ワインの勉強もこの機会に。（飲む勉強ばかりではなく）
新規の仕入れルート、食材調達先の開発なども。少し先にはイタリア行きのスケジュールも組んでいる。

これまで躓いてばかりの人生だが、これからはなるべく躓かぬよう転ばぬ先の杖を準備中。