📕2020.12.4　竹風太の料理日記

ポトフ

＜材料・調味料＞
ジャガイモ（小5個）、人参（中1本）、玉ねぎ（中1個）、大根（中１／３本）、キャベツ（半分）、ソーセージ（大８本）
チキン味調味料（適量）、味塩コショウ（適量）、食塩（適量）

　今日は、そういえば、娘が寿司を買ってくることになっていたのだった。しかし、いつもの習慣で晩御飯を作ってしまった。しかも、材料を見てわかるように、かなり多量に・・・。

　材料の写真のおれんじ色のブロッコリーは、傷みやすそうなので、今日使ってしまおうと思っていたが、寿司があったので、さすがにもう一品増やす勇気はなかった。

　ポトフにしようと思ったのは、ソーセージがあまり口に合わなかったので、早目に使いたかったのが最大の理由だ。しかし、だしとしてのソーセージは結構いい味を出していた。

＜調理＞
１．ジャガイモを食べやすい大きさに切る。人参と大根をイチョウ切りにする。玉ねぎをくし切りにする。キャベツをざく切りにする。
２．ソーセージは斜めに切る。
３．水1200㏄にチキン味調味料を入れ、沸騰させる。
４．ジャガイモ以外の材料を入れる。
５．沸騰してきたら、ジャガイモを入れる。
６．沸騰したら、弱火にして、柔らかく煮えるまでまつ。
７．味見をして、味塩コショウと食塩で味を調える。

　今日の料理は、フライパンを使わなかった。つまり、何一つ炒めていない。

　しかし、これは正解だったような気がする。あっさりした上品な味になった。野菜のだしがはっきりとわかる。

　普通はベーコンを使うらしいのだが、冷蔵庫になかったので、省略した。その分、塩分が足りなさそうなので、食塩を少し足した。

　水は1200㏄にしたが、もっとスープを飲みたい人は、もう少し増やしてもいいかもしれない。

　ジャガイモを時間差で入れたのは、煮崩れを防ぐためだ。

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