📕2021.06.15 竹風太の料理日記😀焼鮭・野菜炒め
🐟焼鮭
＜材料・調味料＞
塩鮭の切り身（４枚）
＜調理＞
✅１．ガスレンジの魚焼きグリルにホイルシートを敷く。
✅２．弱火で９分焼く。
✅３．焼き具合を確認し、足りないようなら、時間を足す。
✅４．好みの焼き具合になったら、出来上がり。
✅５．好みのものを付けて、召し上がれ。
🔴我が家の魚焼きグリルは、油を塗っても魚がくっついてしまい、仕上がりが美しくない。そこで、今日はホイルシートの上で焼いた。
🔴私は少し焦げているくらいが好きだ。焼きが足りないと生臭く感じてしまう。
🔴若者は味ぽん、お年寄りは薄口しょう油、私と家人は「しょう油＋マヨネーズ＋一味唐辛子」で食べている。
🥗🥕野菜炒め
＜材料・調味料＞
新タマネギ（大1/2個）、人参（中1/2本）、ピーマン（３個）、キャベツ（３枚）
チキン味調味料（小さじ２）、オイスターソース（小さじ１）、4倍濃縮麺つゆ（大さじ１）、味塩コショウ（適量）、黒コショウ（少々）
炒め油（サラダ油＋ごま油）
🔴オイスターソースはコクをつけるために入れるが、苦手な人は無理して入れる必要はない。
🔴今日の野菜炒めは、食べる時に各自が自由な味付けができるようにした。麺つゆも、最低必要な量しか入れていない。
＜調理＞
✅１．新タマネギは2センチ程度のざく切り。人参は長さ２～３センチ、幅２ミリ程度の短冊切り。
✅２．ピーマンは繊維に平行な３～４ミリのざく切り。
✅３．キャベツは5ミリ程度のざく切り。
✅４．フライパンを熱し、炒め油を投入。新タマネギと人参を火が通るまで炒める。
✅５．キャベツを入れ、調味料を投入して、全体に馴染ませる。
✅６．ピーマンを入れざっくり混ぜたら、出来上がり。好みで、最後にごま油を入れ、香りづけしてもよい。
🔴ピーマンは炒め過ぎてはいけないと思う。ピーマンの悪いところが出てしまう。シャキシャキ感が残っていなければならない。
🥚🥣豆腐とワカメの卵スープ
＜材料・調味料＞４人分
木綿豆腐（1/4丁）、ワカメ（適量）、卵１個
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ1/2）、薄口しょう油（大さじ１）
青ネギ（適量）
＜調理＞
✅１．塩ワカメを水で戻す。５～１０分程度。食べやすい大きさに切る。
✅２．豆腐を５ミリ程度のさいの目切りにする。
✅３．鍋に人数分の水を入れ、調味料を投入する。
✅４．具材を入れ、アクを取る。
✅５．沸騰した状態で、溶き卵を菜箸に沿って回し入れ、再沸騰直前で火を止める。菜箸でクルクル回したら、出来上がり。
🔴ワカメは戻しすぎると、クタクタになってしまう。
🧄ラッキョウ
こちらを参考にしてほしい。⏬⏬⏬
🔴ラッキョウを食べ過ぎると、胃に負担がかかり過ぎる。
🦉以上
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