📕2021.05.24 竹風太の料理日記😄鶏皮のパリパリ揚げ
🐔トリ皮のパリパリ揚げ
＜材料・調味料＞
トリ皮（500ｇ）、キャベツ（付け合わせ適量）、レモン（添え物適量）
【下味】酒（大さじ１）、濃い口しょう油（大さじ１）、チキン味調味料（小さじ２）、味塩コショウ（適量）、黒コショウ（適量）
揚げ油（適量）、片栗粉（大さじ４）
＜調理＞
✅１．トリ皮を３～４センチに切り広げ、ボウルに入れ、下味の調味料を投入。30分以上味をなじませる。
✅２．キッチンペーパーなどで水分を可能な限り吸い取り、片栗粉をビニール袋に入れ、トリ皮も投入し、ビニール袋に空気を含ませ、シャカシャカと振り、トリ皮に片栗粉をまぶす。
✅３．揚げ油を180度に熱し、濃いきつね色になりパリッとするまで揚げたら出来上がり。
✅４．配膳の時、キャベツを皿に盛り、トリ皮のパリパリ揚げをその横に置き、レモンで飾って、召し上がれ。
🥗🥕モヤシと人参のサラダ
＜材料・調味料＞
モヤシ（２袋）、人参（1/2本）
各自好みのドレッシング
＜調理＞
１．もやしを洗い、水にさらし、熱湯で５分程度茹で、水で冷やす。手でギュッと絞り、ボウルに入れておく。
２．人参をスライサーなどで２ミリの千切りにする。電子レンジ７００Wで１分３０秒加熱し、自然冷却する。冷えたら、キッチンペーパーなどで水分を吸っておく。
３．ボウルのモヤシに人参を投入し、ざっくり混ぜたら出来上がり。
４．いただくときに、好みのドレッシングで召し上がれ。
🔴サラダに味を付けると、自分の好きな味で食べたかったのにという意見をよく耳にした。そこで、あえて味を付けずに出している。このサラダだと、味ぽんで食べる人、ゴマドレッシングで食べる人が多かった。
🥔🍟ポテトのフレンチフライ
＜材料・調味料＞
冷凍フレンチフライ（好きなだけ）
揚げ油（適量）、食塩（少々）
＜調理＞
✅１．180度に熱した揚げ油に冷凍のままフレンチフライを投入。
✅２．泡が盛んに出てくるまでは、まだ柔らかいので、あまり触れないようにする。
✅３．泡が盛んに出てきて、菜箸で触れた時、カラッとした音がすれば、触れてもいい合図だ。
✅４．焦げないように全体を混ぜながら、薄いきつね色になったら、キッチンペーパーの上に揚げ、食塩をパラパラ振り掛け、出来上がり。
🥣🥚オクラの卵スープ
＜材料・調味料＞４人分
オクラ（冷凍３本）、卵（中１個）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）
＜調理＞
✅１．オクラを水にさらし、半解凍状態にしたら、３ミリ幅の輪切りにする。
✅２．鍋に水を人数分入れ、調味料を投入。沸騰したら、オクラを入れ、沸騰したらアクを取り、溶き卵を菜箸に沿って回し入れる。沸騰寸前で火を止め、菜箸でくるくる回したら出来上がり。
🦉以上
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