📕2021.06.14 竹風太の料理日記😀油揚げパリッとサラダ
メニューを見てもらえばわかると思うが、一品一品はほぼ手間がかからない。冷奴は切るだけだし、トロロはすりおろすだけ、唐揚げは揚げるだけ。それでも、このようなメニュだと、お年寄りからも若者からも文句が出ないのだ。品数を増やしておくと、ヒットしない品があったとしても、ヒットする品も多少はあるので、「まぁ、がまんしてやろう。」となるのだろう。
🟫🥗油揚げパリッとサラダ
＜材料・調味料＞
油揚げ（２枚）、モヤシ（１袋）、冷凍ミックスベジタブル（１００ｇ）
味ぽん（大さじ１）
＜調理＞
✅１．モヤシを良く洗い、耐熱皿に入れ、蓋をして、電子レンジ７００Ｗで２分間加熱。水にさらし、ギュッと絞ってザルに揚げておく。
✅２．冷凍のミックスベジタブルを熱湯で５分間茹でて、ザルに揚げておく。
✅３．油揚げをキッチンペーパーに挟み、上から指で押さえ、油抜きをしたら、オーブントースターにホイルシートを敷き、適当な大きさに切った油揚げを並べ、１０００Ｗで５分程度加熱する。表面に焼き色がついてくるのが目安。
✅４．ボウルにモヤシとミックスベジタブルを入れ、味ぽんを投入し、よく混ぜて、皿に盛り、上にパリッとした油揚げを乗せたら出来上がり。
🔴冷凍ミックスベジタブルは、必ず茹でてから使っている。そのまま解凍しただけでは、ホッコリした食感が味わえない。
🔴いつも通りの油抜きだ。この料理に関しては、お湯で油抜きはできない。この後焼いて、パリッと仕上げなければならないので、お湯を通してはいけないのだ。
🔴モヤシ＋ミックスベジタブルに味ぽんで味を付け、汁気を吸わせないように、ふんわりと油揚げを乗せる。
🍠長いものトロロ
＜材料・調味料＞
長いも（１０センチ）
４倍濃縮麺つゆ（大さじ１）＋水（大さじ３）
（チューブわさび）
🔴わさびは好みで入れてほしい。私は、わさびを入れないとトロロじゃない気がする。
＜調理＞
✅１．長いもの皮をむき、おろし金でとろろにする。もし、より滑らかに仕上げたければ、当たりバチと当たり棒を使う。
✅２．ボウルにとろろを入れ、麺つゆと水を入れ、よく混ぜたら出来上がり。
✅３．食べる時に好みで、わさびを足しても美味しい。
⬜冷奴
＜材料・調味料＞
木綿豆腐（１丁）
チューブ生姜（適量）、青ネギ（適量）
味ぽん、しょう油
＜調理＞
✅１．木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、水分を吸っておく。
✅２．木綿豆腐を食べやすい大きさに切り、皿に盛る。
✅３．チューブ生姜と青ネギをトッピングし、出来上がり。
✅４．いただくときに、味ぽん、しょう油など好みでかけて、召し上がれ。
🔴冷奴は、石豆腐（いわどうふ）という硬くて水分が少ない大豆の味が凝縮した豆腐が美味しいが、どこにでもあるわけではないので、水分を吸って味を凝縮させる。
🍗唐揚げ
＜材料・調味料＞
冷凍唐揚げ（７個）
揚げ油（適量）
🔴おなじみの業務スーパーの冷凍唐揚げだ。ボリュームもあって、味もよい。
＜調理＞
✅１．180℃に熱した揚げ油に冷凍唐揚げを投入。
✅２．ときどき裏返しながら、全面がきつね色になるまで揚がったら、皿の上のキッチンペーパーに乗せ、出来上がり。
🥣🥕🥚ニンジンの卵スープ
＜材料・調味料＞４人分
ニンジン（小１本）、卵（中１個）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ1/2）、薄口しょう油（大さじ１）
青ネギ（適量）
今日の卵は機嫌が悪く、立たなかった。
＜調理＞
✅１．人参を１ミリの千切りにする。
✅２．鍋に人数分の水を入れ、調味料を投入。沸騰したら、人参を入れ、アクを取り、柔らかくなるまで煮る。
✅３．溶き卵を、菜箸に沿わせながら、鍋に回し入れ、沸騰寸前で火を止める。菜箸で、クルクルかき混ぜたら、出来上がり。
✅４．汁椀に注いだ後、青ネギをトッピングして、召し上がれ。
🔴人参はスライサーで切ってもいいのだが、私はスライサーを片付けるのが面倒なので、包丁で切っている。「けんますクッキング」のけんますさんが人参を薄い斜め切りにしてから、千切りにしているのを見て、真似してみたら、切りやすかった。さすがプロだと感心した。
🦉以上
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