📕2020.11.20　竹風太の料理日記

🍆マーボー茄子

＜材料・調味料＞
ひき肉（１５０ｇ）、茄子（中４本）、もやし（１袋）、冷凍インゲン（５０ｇ）
味塩コショウ、麻婆豆腐の素（１回分）、サラダ油（＋ごま油）

市販の「麻婆豆腐の素」を使った。
　豆板醤やトウチなど使って本格的に作ると「それっぽい」のだが、老人の舌はそれほど繊細ではないので、市販のもので十分なのだ。
　いや、そんな言い方は「麻婆豆腐の素」に申し訳ない。
　たぶん、私のような素人が中途半端に「本格的麻婆豆腐」の真似をするより、きっと何倍も市販の「麻婆豆腐の素」の方が美味しい。（泣）

＜調理＞
１．フライパンにサラダ油＋（ごま油）を敷き、ひき肉を炒める。味塩コショウを適量振りかける。
２．食べやすい大きさに切った茄子をフライパンに投入。
３．麻婆豆腐の素と指定量の水を投入。
４．茄子がしっとりしてきたら、茹でておいたもやしと、冷凍インゲンを投入。
５．一旦、火を消し、麻婆豆腐の素についていた、トロミ調味料を適量の水で溶かし、投入。素早く混ぜる。
６．火を点け、ひと煮立ちしたら出来上がり。

　麻婆豆腐の素だが「マーボー茄子」にしてしまった。しかも、「もやし」や「いんげん」を入れて野菜たっぷりマーボー茄子にした。

　もやしは茄子と一緒に投入してもいいかもしれないが、年寄り用に茹でて多少柔らかくしてから投入した。しかし、思いがけず、水分が出て水っぽくなるのを防げたのは良かったかもしれない。

🥔ポテト・マカロニサラダ

＜材料・調味料＞
ジャガイモ（中４個）、マカロニ（５０ｇ）、冷凍ミックスベジタブル（５０ｇ）
味塩コショウ（適量）、マヨネーズ（１００ｇ以上好みで）

　マカロニやミックスベジタブルの量は、好みの量でいいと思う。マヨネーズの量は、かなり好みによって変わると思う。味を見ながら調節していけばいい。

＜調理＞
１．ジャガイモを洗い、皮ごとゆるくラップをし、電子レンジ（７００Ｗで６分）加熱する。
２．多めのお湯にミックスベジタブルを入れ、加熱。沸騰したら、マカロニを入れ指定時間加熱し、全部ザルに上げておく。
３．ジャガイモに火が通ったら、ラップごと水の入ったボールに投入して冷やす。手で触れる温度になったら、手で皮をむく。
４．ジャガイモを乾いたボールに入れ、箸でざっくり潰す。細かくし過ぎたり、練ったりしないほうが美味しい。
５．そのボールにマカロニ＋ミックスベジタブルを投入。
６．味塩コショウを適量入れる。マヨネーズを入れざっくり混ぜる。

　ジャガイモの表面に包丁で十字に切り傷をつけておくと、後で皮をむくとき楽だ。

　皮をむかずに電子レンジに入れるのは水っぽくなるのを防ぐためだ。最後にラップごと水に入れるのだが、水っぽくなると心配する人もいるが、皮が付いているので、水分は内部に侵入しない。実験済みである。

　電子レンジでの加熱時間は、ワット数によって微調整してほしい。また、加熱時間の半分程度で上下をひっくり返した方が、むらなく加熱できると思う。箸を差し込み、中まで抵抗なく入れば、茹っている。
　
　ミックスベジタブルとマカロニは面倒くさいので同じ鍋で茹でるようにしている。ただ、順番を間違えないようにしてほしい。必ず、ミックスベジタブルが先で、沸騰させてからマカロニである。

💛「ECSワークショップ」という会社のような名前の個人ブログを、教育をテーマに、ひっそり開いているので、寄ってほしい。
　閑散としたPVでちょっと寂しいので、賑やかにするのを手伝ってください。