📕2021.02.25 竹風太の料理日記
🍲親芋の挽肉生姜煮
＜材料・調味料＞
親芋（里芋）（1個1㎏）、合い挽き肉（150ｇ）
カツオ顆粒ダシ（小さじ5）、砂糖（大さじ４）、みりん（大さじ１）、薄口しょう油（大さじ3）、昆布茶（小さじ1）、生姜（1かけー親指大）、サラダ油（少々）
＜調理＞
✅１．親芋の皮をむく。下の部分は繊維質なので、厚目にむく。
✅２．親芋を食べやすい大きさに切り、沸騰した十分なお湯で3分ほど茹でる。沸騰し泡が鍋の水面を覆うようになるのが合図。ぬめりを取るのが目的なので、茹で過ぎないようにする。
✅３．水にさらし、ぬめりを取り、ザルに揚げる。
✅４．鍋に親芋を入れ、ひたひたに水を入れる。
✅５．フライパンに少量のサラダ油を引き、生姜を入れ香りが出てきたら、挽肉を入れ、火が通るまで炒め、鍋に投入。
✅６．調味料を全て入れ、強火で加熱する。沸騰したら、アクを取りながら落し蓋をし、中火で水分がほぼなくなるまで煮たら、できあがり。
🥦✨ブロッコリーの彩サラダ
＜材料・調味料＞
ブロッコリー（大半分）、ミックスベジタブル
食塩（適量）
＜調理＞
✅１．ブロッコリーを適当な大きさに切る。
✅２．鍋に多めに水を入れ、食塩を溶かし、ブロッコリーを沸騰してから２～４分茹でる。
✅３．ザルに揚げ、自然に冷やす。
✅４．ミックスベジタブルを食塩を溶かしたお湯で10分程度茹で、ザルに揚げ、自然に冷やす。
✅５．ブロッコリーにミックスベジタブルを散らしたら、出来上がり。
食べるとき、各自好きなドレッシングでいただく。
🥕和風野菜スープ
＜材料・調味料＞5人分
人参（小1本）、エノキ（1/3カブ）、大根の葉（適量）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ1）、薄口しょう油（大さじ１）
＜調理＞
１．人参は2ミリの千切り、エノキは石づきを取り3つに切る。大根の葉はみじん切りにする。
２．鍋に人数分の水を入れ、調味料を入れる。沸騰したら、具材を入れ、アクを取りながら、柔らかくなるまで煮たら出来上がり。
🦉以上
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