📕2021.05.18　竹風太の料理日記😄大根と高野の挽肉煮

近頃、アップする時間が、日が変わる直前になってしまう。
なかなか、スリルがある。今日も、ある写真を入れるかどうか迷っているうちに、時間のことをすっかり忘れてしまった。気が付いたらあと数分で日が変わってしまうところだった。

私は一日に一記事が限界である。大したことを書いていない割に時間だけはかかってしまうのだ。

私は連続投稿の記録更新のために書いているのではないが、数分アップするのが遅れたせいで、記録がストップしてしまうのはさすがに心穏やかではないのだ。

きっと、私はNoteのスタッフの手の上でコロコロ転がされているに違いない。

🍲🥕大根と高野豆腐の挽肉煮

＜材料・調味料＞
大根（大1/3本）、人参（大1/2本）、合挽肉（150ｇ）、高野豆腐（小２枚）、エリンギ（大1.5本）
カツオ顆粒ダシ（小さじ３）、砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ１）、薄口しょう油（大さじ２）、酒（大さじ１）、麺つゆ（味の調整用）
【炒め用】サラダ油＋ゴマ油

＜調理＞
✅１．高野豆腐をぬるま湯に入れ、30分程度もどす。戻した後、水の中で両手に挟んで独特の臭みを絞り出す。水を替え３～４回繰り返す。幅５ミリ程度の短冊切りにして、よく絞ってザルに揚げておく。
✅２．大根を1センチ幅のイチョウ切りにする。（大きい大根の場合は、幅はそのままで、大きさを調整する）
✅３．人参を1センチ幅のイチョウ切りにする。エリンギを2ミリ幅の短冊切りにする。
✅４．深いフライパンに油を引き、合い挽き肉を炒める。赤みが取れたら、大根と人参を投入し、軽く油をまとわせる。
✅５．水を４００㏄投入し、調味料を入れ、強火で沸騰させる。
✅６．沸騰したらアクを取り、高野豆腐とエリンギを投入し、弱火で水分がなくなりかけるまで、ゆっくり煮る。味が薄い場合は麺つゆで調整し、味が決まったら、出来上がり。

🐟🥗シーチキンパスタサラダ

＜材料・調味料＞
パスタ（70ｇ）、シーチキン（小１缶）、キャベツ（中３枚）
マヨネーズ（大さじ４～）、レモン汁（小さじ１）、黒コショウ（少々）

＜調理＞
✅１．パスタを３～４センチの長さに折り、鍋に食塩を入れ指定時間茹で、ザルに揚げ自然冷却する。
✅２．キャベツを3ミリ幅に切り、耐熱皿に入れ、蓋をし、７００Wで2分加熱する。粗熱が取れたら、キッチンペーパーなどで水分を取っておく。
✅３．ボウルにパスタ、キャベツ、シーチキンを入れ、調味料を加え、ざっくり混ぜたら出来上がり。

🥣🍄大根葉とエリンギの吸い物

＜材料・調味料＞４人分
大根の葉（適量）、エリンギ（1/2本）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ１）、薄口しょう油（大さじ１）

✅１．大根の葉を５ミリ程度のざく切りにする。
✅２．エリンギを２～３センチで２ミリ幅の短冊切りにする。
✅３．鍋に水を人数分入れ、調味料を投入。沸騰したら、具材を入れアクを取り、具材が柔らかくなったら出来上がり。

🦉以上

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