📕2021.05.22　竹風太の料理日記😄チキンソテー

ご報告。「竹風太の入院日記」を書いている間、お気遣いのコメントに勇気づけられました。その後の状況についてお伝えして、お気遣いの恩返しをしなければと思い至りました。簡単ですが、状況報告させていただきます。

退院直後、ちょっと頑張り過ぎたせいで、弱っていた術部近辺の筋肉が炎症を起こしてしまったようで、痛みが強くなりました。かかりつけの整形外科の先生に診てもらい、急激に筋肉に負担をかけないように、アドバイスを受けました。

　その後は、言いつけを守る「いい子」で適度な運動、適度な自己リハビリで、軽く杖をついて普通に歩けるところまで、回復しました。
　何年もの間、痛い右足の大腿骨をかばう歩き方をしていたせいで、右足の筋肉はかなり退化してしまっていたようです。しかし、筋力は自分でもはっきりわかる程度にアップしています。

通常、人口大腿骨頭置換手術を受けた方は、２～3か月で痛みも取れ、普通の歩行が可能になるようです。今、1か月半を過ぎたところなので、この調子で過ごせば、かなり元に近い状態になりそうです。

以上、ご報告でした。読んでいただきありがとうございました。

🐔チキンソテー

＜材料・調味料＞
鶏むね肉（350ｇ）
味塩コショウ（適量）、黒コショウ（少々）、オリーブオイル又はサラダ油（適量）

＜調理＞
✅１．鶏むね肉を半分の薄さに削ぎ、それぞれを半分に切り、計４枚にする。
それぞれの片面に格子状に隠し包丁を深めに入れ、中まで火が通りやすくする。
✅２．熱したフライパンにオリーブオイルを引き、鶏むね肉を隠し包丁の面が上になるように並べる。味塩コショウと黒コショウを振り掛け、中火にし、蓋をして焼き色が付くまで待つ。
✅３．片面に焼き色が付いたら、裏返し、蓋をして火が通るまで焼いたら、出来上がり。

🥗🥔🥦ポテトサラダ＋ブロッコリー

＜材料・調味料＞
新ジャガ（大２個）、人参（大1/6）、パスタ（７０ｇ）
マヨネーズ（大さじ４～）、黒コショウ（少々）、オリーブオイル（パスタ乾燥防止用）

近ごろオリーブオイルを多用しているが、別にサラダオイルでもよい。ただ、香りが好きなのと、若干健康的らしいので、1リットルボトルがなくなるまでは、いろいろ使おうと思っている。
新ジャガで作るポテトサラダは一味違う。新ジャガは冬を越していないジャガイモなので、皮も薄く鮮度も高いように感じる。あまりホクホクはしていないが、季節を感じる香りに飛びついてしまう。

＜調理＞
✅１．新ジャガを良く洗い、加熱後皮が向きやすいように、片面に十字の切れ目を入れる。ラップでゆるく包み、電子レンジ７００Ｗで７分加熱。串で刺して中まで通れば蒸せている。
　ボウルに水を入れ、ラップごと新ジャガを投入、触っても熱くない程度まで冷えたら、十字に入れた切れ目のところから皮をむき、乾燥したボウルに入れ、スプーンなどで荒く潰す。
✅２．人参を１センチ角の薄切りにし、水と食塩を入れた鍋に投入。沸騰したら、同じ鍋にパスタを３～４センチの長さに折り、投入し、指定通りの時間より少し長めに茹で、ザルに揚げておく。冷える間にパスタがくっつかないようにオリーブオイルをからめておく。
✅３．ジャガイモもパスタもある程度冷えたら、両方をボウルの中でまぜ、マヨネーズと黒コショウを投入し、ざっくり混ぜたらポテトサラダの出来上がり。
✅４．ブロッコリーを適当な大きさに切り、茎の部分も皮を厚目にむき、短冊切りにする。沸騰した湯に食塩を加え最初は茎の部分、１～２分経ったら、つぼみの部分を投入。5分ほど茹でて好みの堅さになったら、ザルに揚げ、自然に冷却する。
✅５．サラダ皿にポテトサラダの横にブロッコリーを飾り、できあがり。

🍄🥕🥣エノキと人参の吸い物

＜材料・調味料＞４人分
エノキ（1/3カブ）、人参（大1/6本）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ3/4）、薄口しょう油（大さじ3/4）

＜調理＞
✅１．エノキの石づきを取り、二等分する。人参を2ミリ幅の薄切りにし、それを2ミリ幅の千切りにする。
✅２．鍋に人数分の水を入れ、調味料と投入。沸騰したらエノキと人参を入れ、アクを取りながら、柔らかくなるまで煮れば、できあがり。

🦉以上

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