📕2021.05.25 竹風太の料理日記😄筑前煮
🍲🐔筑前煮
＜材料・調味料＞
鶏むね肉（400ｇ）、ゴボウ（中１本）、人参（中１本）、コンニャク（１枚）、玉ねぎ（中半分）、大根（大1/6本）
カツオ顆粒ダシ（小さじ５）、砂糖（大さじ１）、みりん（大さじ１）、酒（大さじ１）、薄口しょう油（大さじ２）、麺つゆ（味調整用適量）
炒め用油（サラダ油＋ごま油適量）、炒め用アジシオコショウ（適量）
今日の材料を書きながら、「この材料、書いたことがある！」と気付いた。料理日記を見直したら、「豚汁」と瓜二つだった。豚肉と鶏肉を替え、味噌味をしょう油味に替えただけだ。
＜調理＞
✅１．鶏むね肉は、縦に３本に切り、１センチ幅の拍子切りにする。
✅２．ゴボウは皮をクシャクシャにしたアルミホイルでこそぎ落し、５ミリ幅の斜め切りにし、水にさらし10分程でザルに揚げておく。
✅３．人参と大根は5ミリ幅のイチョウ切りにする。
✅４．玉ねぎは、５ミリ幅のざく切りにする。
✅５．コンニャクは手でちぎり、ボールの中で塩でもみ、熱湯で10分ほど茹でて、水にさらし、ザルに揚げておく。
✅６．鶏むね肉をフライパンで炒め、味塩コショウをし、焼き色が付いたら、鍋に移しておく。
✅７．ゴボウをフライパンで炒め、きつね色になったら、鍋に移す。
✅８．他の具材を鍋に投入し、水を６００ｃｃ（ひたひたになるくらい）入れ、強火で加熱する。沸騰したら、アクを取り、調味料を入れ、中火で煮る。アクは取り過ぎないようにする。最後に、味が薄ければ麺つゆで調整したら、出来上がり。
出来上がりの写真を撮り忘れた！😂
🟤コロッケ（千切りキャベツ添え）
＜材料・調味料＞
コロッケ（市販）、キャベツ（中1/4個）
＜調理＞
✅１．キャベツを良く洗い、1ミリの千切りにする。（水にはさらさない）
✅２．市販の揚げてあるコロッケをオーブンレンジにアルミホイルを引き、その上に並べ、上にもアルミホイルをかけて、１０００Wで15分ほど加熱する。ときどき、コロッケが焦げていないかを確認し、表面がカラッし、中まで暖かくなっていたら、出来上がり。
✅３．配膳の時、皿の面積の半分にキャベツを敷き、キャベツのないところに温まったコロッケを配置したら、召し上がれ。
大根の皮の卵スープ
＜材料・調味料＞
大根の皮（半本分）、卵（1個）、青ネギ（トッピング用）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ3.5）、薄口しょう油（大さじ１）
＜調理＞4人分
✅１．大根の皮を1ミリの千切りにする。
✅２．鍋に人数分の水を入れ、調味料を投入する。
✅３．沸騰したら、大根の皮を入れ、アクを取りながら、しんなりするまで煮る。
✅４．大根の皮がしんなりしてきたら、溶き卵を入れ、少し固まってきたら、火を止め、菜箸でクルクルかき混ぜたらできあがり。
🦉以上
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