📕2021.06.12 竹風太の料理日記😀肉団子中華甘酢あん
🧆肉団子と野菜の中華甘酢あん
＜材料・調味料＞
冷凍肉団子（１６個）、玉ねぎ（大1/2個）、人参（中1/3個）、モヤシ（１袋）、ピーマン（大３個）
業務スーパーの中華甘酢あん（適量⇒大さじ４～）、味塩コショウ（少々）、チキン味調味料（小さじ２）
炒め油（サラダ油＋ごま油）
🔴業務スーパーの中華甘酢あんは、とても便利だ。酢豚系の味が一発で完成するのが、嬉しい。
＜調理＞
✅１．冷凍肉団子を解凍する。
✅２．玉ねぎを１センチ幅のざく切りにする。
✅３．人参は食べやすい長さに切り、２ミリ幅の短冊切りにする。
✅４．モヤシは良く洗い、ザルに揚げておく。
✅５．ピーマンを繊維の方向に５ミリ幅の千切りにする。
✅６．熱したフライパンに炒め油を入れ、肉団子を投入。焼き色が付く程度に炒める。
✅７．玉ねぎと人参をフライパンに投入し、しんなりするまで炒める。
✅８．モヤシを投入し、味塩コショウとチキン調味料を入れ、モヤシがしんなりしたら、ピーマンを投入し、ざっくり混ぜる。
✅９．中華甘酢あんを好みの量入れ、全体にタレが絡んだら出来上がり。
🔴人参が硬い場合には、炒める前に電子レンジ６００Wで２分程度加熱すると、柔らかくなる。
🔴モヤシやピーマンは長く炒めてはいけない。シャキシャキ感がなくなってしまう。特にピーマンは炒め過ぎると、食感だけではなく、味も落ちてしまう。
🔴中華甘酢あんの量は、好みによる。
🟫厚揚げ焼き
＜材料・調味料＞
きぬ豆腐の厚揚げ（４個）
チューブ生姜、青ネギなど
＜調理＞
✅１．キッチンペーパーに挟んで、油抜きと水分吸収をする。
✅２．1つの塊を３等分する。
✅３．オーブントースターにホイルシートを敷き、その上に並べ、１０００Wで６分程度加熱する。表面に焼き色が付くのが目安。
✅４．食べる時にチューブ生姜や青ネギをトッピングして、しょう油や味ぽんでいただく。
🔴油臭さを避けるために、油抜きをする。
🥣🎨大根とMVのスープ
＜材料・調味料＞４人分
大根（中3センチ）、冷凍ミックスベジタブル（60ｇ）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ1/2）、薄口しょう油（大さじ１）
青ネギ（適量）
＜調理＞
✅１．大根を1ミリ幅の千切りにする。
✅２．鍋に人数分の水と調味料と大根とミックスベジタブル（MV）を入れ、沸騰させる。
✅３．沸騰したら、アクを取り、具材が軟らかくなるまで煮たら、出来上がり。
✅４．汁椀に注ぐとき、トッピングに青ネギを振り掛け、召し上がれ。
🔴ミックスベジタブルは、しっかり煮ると明らかに美味しい。
🦉以上
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