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📕2021.06.03 竹颚倪の料理日蚘😄鶏肉ずナスのみぞれ煮

🐔🍆鶏むね肉ず揚げ茄子のみぞれ煮

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このレシピは私がフォロヌさせおいただいおいるdsmile様のレシピを、倚少アレンゞしたものだ。い぀も、玠敵で矎味しそうな料理を発衚されおいるので、䜿わせおいただいた。ありがずうございたした。

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材料・調味料
鶏むね肉500、ナス倧個
【タレ】氎200、カツオ顆粒ダシ小さじ、砂糖倧さじ、みりん倧さじ、酒倧さじ、濃い口しょう油倧さじ、倧根おろし200
片栗粉倧さじ、揚げ油適量
【䞋味】チキン味調味料小さじ、酒倧さじ1/2、濃い口しょう油倧さじ1/2、味塩コショり少々

🔎オリゞナルレシピでは鶏モモ肉を䜿っおいたが、諞事情により胞肉にした。
🔎オリゞナルレシピでは肉の䞋味は塩コショりだったが、私が普段䜜っおいる唐揚げに近い䞋味を぀けおみた。
🔎ナスはオリゞナルでは業務スヌパヌの冷凍揚げナスを䜿っおいたが、私は同じ業務スヌパヌで、たたたた新鮮で倧きい生ナスを買っおあったので、それを䜿った。

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調理
✅鶏むね肉を食べやすい倧きさに切り、䞋味を぀け30分以䞊攟眮。ビニヌル袋に片栗粉を入れ、䜙分な氎分を取った鶏むね肉を投入し、空気を含たせ、シャカシャカ振っお、肉に粉をたずわせる。
✅180℃に熱した揚げ油で、唐揚げの芁領でき぀ね色になるたで揚げ、キッチンペヌパヌの䞊に揚げおおく。
✅ナスを乱切りにし、180℃の油で玠揚げし、キッチンペヌパヌの䞊に揚げおおく。
※玠揚げ粉、味などを付けず、そのたた油で揚げる調理法。
※切っおすぐに玠揚げするなら、氎にさらす必芁はない。
✅ボりルに【タレ】の調味料を党お入れ、よく混ぜおおく。
✅深いフラむパンにタレを入れ、匷火で加熱。沞隰しおきたら、揚げた鶏むね肉ずナスを投入し、5分皋床でタレが肉に絡んできたら、出来䞊がり。

🔎オリゞナルレシピでは鶏肉を焌いおいたが、ナスを揚げる぀いでに、鶏肉も唐揚げのように油で揚げた。

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矎味しく頂きたした
dsmile様、ありがずうございたした。

🥚卵焌き

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材料・調味料
卵倧個
食塩䞀぀たみ、砂糖二぀たみ、味の玠少々
サラダ油

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調理
✅ボりルに調味料を入れ少量の氎で溶いおおく。
✅卵を割り入れ、菜箞で切るように混ぜる。泡立぀ほどずこずん混ぜおはいけない。コシのない卵焌きができる。
✅卵焌き専甚フラむパンで、巻くように焌いおいく。写真参照
✅冷えおから食べやすい倧きさに切る。

🔎だし巻き卵や、薄焌き卵はよく混ぜた方がいい。
🔎卵焌き噚で卵を焌くずき、倚くの方は手前に巻いおいる。私は自己流で以前から奥の方に巻いおいる。慣れおしたったので、そこそこ䞊手く巻けるのだが、手党䜓を䜿っお手前に巻いた方が䞊手くいく気がする。今床緎習しおみよう

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🥣🥚シメゞの卵スヌプ

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材料・調味料4人分
シメゞ1/4株、卵個
カツオ顆粒ダシ小さじ、食塩小さじ、薄口しょう油倧さじ

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昚日は、党く卵が立たなかったのに、今日は10秒で立った
気圧が関係しおいるのか、䜓調が関係しおいるのか、粟神状態が関係しおいるのか、わからないが。䞍思議である。

たた、フェむクネタだず思われるず心倖なので、
色々な方向から写真を撮っおみた。
もし、卵立おに成功した人は、教えおくださいね。

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調理
✅鍋に人数分の氎を入れ、調味料を投入し、加熱する。
✅シメゞの石づきを取り、䞊䞋二等分する。
✅沞隰したら、シメゞを入れ、アクを取りながら3分煮たら、溶き卵を菜箞に沿わせながら回し入れる。沞隰寞前で火を止め、菜箞でクルクル回したら出来䞊がり。

🔎実は、今日はちょっず実隓しおみた。䞊にかいおあるレシピは成功する方法だ。しかし、今日は、あえお、火を止めおから卵を回し入れ、あたり固たらない内にクルクルかき混ぜおみた。

仕䞊がりの写真ではわかりにくいかもしれないが、汁が濁っおいるのだ。味は悪くないが、芋栄えは悪い。
必ず、ある皋床固たっおからクルクルかき混ぜるようにしおほしい。

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🊉以䞊

📞🌞みんなのフォトギャラリヌ🌞に「竹颚倪の料理日蚘」で䜿った料理や玠材の画像を枚以䞊アップしおいたす。むメヌゞに合う画像があるずきは、自由に䜿っおください。同じ食材でも圢が異なっおいたり、撮る角床が異なっおいる堎合には重ねおアップしおいたす。䜿っおいただくず、ずおも嬉しい

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take_futa竹颚倪@元塟講垫
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