生ハム工房をビジネスとして成り立たせるには

今日からHIU冬合宿。ウィンタースポーツがメインなので、いつもより参加者は少な目。やはり日本では高齢化とレジャーの多様化でウィンタースポーツはあまり盛り上がらないようだ。
合宿のメインとなる白馬村もインバウンド観光客が主要な顧客となりつつある。風景も変わっていくのだろうなぁと感じる。

合宿では、まず長野県東御市にあるHIUから始まった生ハムづくりプロジェクトである『ハモンヤエハラ』での生ハム仕込み体験から。仕込んだ生ハムは買い取ることも可能だ。

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