今の時期しか堪能できない花山椒の魅力

　花山椒が好きだ。
　ちょうど今くらいの時期、2～3週間だけ限られた高級レストランで提供される代物なのだが、実は竹林などに一緒に植えられていたりする。筍の煮物に葉山椒が色味として添えられているのを見たことがあるだろう。おそらくそれとセットなのだが、筍の生える季節のちょっと前くらいが花山椒の旬なのである。
　花山椒の風味はなんとも控えめで、あのビリリとした風味がほんのりと漂ってくる。花はそのうち実となり、あの見慣れた実山椒となる。パウダー状になったものを鰻屋で振りかけたことのある人もいるだろう。

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