バリエーションを広げるための考え方

今年のミュージカル『クリスマスキャロル』で提供予定のスペシャルディナーの試食会をやった。

今年は札幌から東京にやってくる『beija Flor』( https://bit.ly/3wE8AKO )の佐藤幸大シェフが担当する。新進気鋭のシェフで、TERIYAKIでタッグを組みいろいろと展開する予定である。料理もオーソドックスに見えてさまざまな工夫がしてあり特にソースの魔術師だなぁ、と感じる。

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