[和牛ラーメン] 香港で勝機を掴んだ２つのポイント

香港で生まれたWAGYUMAFIAのラーメン業態「MASHI NO MASHI」が好調だ。
日本では一万円ラーメンとして『六本木MASHI NO MASHI TOKYO』( https://bit.ly/3IO8OFU )として展開していて、まだまだ認知が足りてないが、シドニーと香港2店舗で営業している。

香港は広東料理のフィールドなのであまり麺は食べないというのは意外だった。
が、まあ考えれば当たり前か。中国南部は高温多湿なので稲作が農業の中心だ。なので主食は米になる。朝はお粥が人気だし麺を食べると言ってもフォーみたいな米粉麺となる。小麦粉の麺をかつてはあまり食べなかったのだろう。

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