本当に求めらるB級グルメ

昨日は広島県の呉市で講演会だった。その後、地元のプロゴルファーであり親交のある田村尚之さんから、鮨料理『よしむら』さんにご招待いただいた。鮨屋というよりは和食の割烹といった印象だった。

よしむら (新広/寿司)

そこで出されたのが、「がんす」という地元のB級グルメ。この料理、もともとはこの辺りで余った魚をミンチにしてパン粉をつけ、揚げたもの。エビのすり身は食パンに挟んで揚げているので、タイの揚げパンにそっくりである。

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