“国宝”を食べ比べてみた

昨日、『WAGYUMAFIA THE BUTCHER’S KITCHEN』で十勝ロイヤルマンガリッツァ豚の食べ比べ会を開催した。このお店は私が関与した最初の場所で、このような特別な会を開催するには非常に適した場所だ。

以前にも触れた通り、十勝ロイヤルマンガリッツァ豚は、「美食の国」とも呼ばれているハンガリーの国宝にも指定されているマンガリッツァ豚を生体輸入し、日本の地で繁殖、飼育させた豚だ。現在では絶滅したブラックを除く2種、バランスの良いブロンドと赤みが特徴のレッド、そして淡麗な脂肪が特徴のスワローベリーが現存する。

これらを食べ比べてみるという会である。

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