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【料理の疑問】ひたひたの水って？

食堂店主りえ　

こんにちは。たかはま食堂の店主りえです。

ひたひたの水は、材料が水面から少し出る量です。

材料の表面が水につかるか、つかないかです。
煮詰める料理に使います。

煮崩れしやすい食材を煮るときや落し蓋をするときも使います。

水の入れ過ぎに注意してください。
味がぼやけます。

ひたひたの水は、材料が水面から少し出る量です。




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食堂店主りえ　
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