週明け、月曜日。 しんどいので、サボる

第2子が無事産まれました。 口唇口蓋裂と低体重でしたが、 母子共に健康とのこと。 詳しくはまた記事で…

ゼロからのHACCP構築 ~低コスト、コンサル不要のノウハウ~「#16 HACCPプラン用語解説①」

Tail Shapeです。今回も、仕事の話。 前回までのおさらい HACCPプランの流れを解説！ 今回は、用語の解説をしていきます。 ①危害要因 これまでの危害分析で何度か出てきていますが、 改めておさらい。 HACCPではすべての製造工程について 「危害」が有るか、無いか 「分析」します。（HA＝危害分析します） 生物、物理、化学的に人に「危害」を 加える「要因」があるかを分析した結果を 「危害分析」と呼んでいます。 生物なら、食中毒菌、 化学なら、洗剤、カビ毒、

明日は休み、記事上げるぞ!! 子供と遊ぶぞ!!

魔の木曜日、明日頑張れば休み〜 サークルの運営を頑張りたい。

サークル作りましたが、 なにから始めればよいのかわかりませんが、 どうすればいいのか…汗

ゼロからのHACCP構築 ~低コスト、コンサル不要のノウハウ~「#15 HACCPプランについて」

Tail Shapeです。今回も、仕事の話。 前回までのおさらい CCPの色んなパターンを勉強！ 今回は、HACCPプランについて解説します！ いつもの如く、厚労省のHACCP書類を参考に⇓（P15から） HACCPプランとは？ これまでに設定した 重要管理点（CCP）について、 具体的にどのようにして 管理するか記載したものです。 どの工程なのか どんな危害要因なのか　 これまでにやった危害分析の内容を反映します。 管理手段、管理基準、モニタリング方法を決めま

息子氏、消防車にハマる。 そろそろ、一時保育に行く。 父は息子が集団行動出来るか非常に心配!!

今日もパワポ作製。 アニメーション、おもろい。

今日は、今週の教育資料作成に費やしました。 完成したら、アップしようかしら!!

ゼロからのHACCP構築 ~低コスト、コンサル不要のノウハウ~「#14 重要管理点（CCP）の例」

Tail Shapeです。今回も、仕事の話。 前回までのおさらい CCPの設定方法！ 今回は、CCPの設定について解説します！ いつもの如く、厚労省のHACCP書類を参考に⇓ そもそもＣＣＰとは Critical Control Point　の略です。 CCP＝焼く、煮る（殺菌）、金属探知機通す　など 詳しくは、前回をご参照ください。 ちょっと今回は、特殊な例を挙げます。 うどんの「ゆで」工程なのに 重要管理点（CCP）じゃないパターン！ 実は小麦粉って菌の残存

ゼロからのHACCP構築 ~低コスト、コンサル不要のノウハウ~「#13 重要管理点（CCP）の設定」

Tail Shapeです。今回も、仕事の話。 前回までのおさらい 危害分析（HACCPの根幹）解説！ 今回は、CCPの設定について解説します！ いつもの如く、厚労省のHACCP書類を参考に⇓ そもそもＣＣＰとは Critical Control Point　の略です。 全ての工程を危害分析して、危害の面で重要な管理点を決定し、 その工程をきちんと管理する。 徹底的に分析して、危ない工程を洗い出して、ＣＣＰを決める。 ＣＣＰは厳重に管理する工程として運用する。 といった