ミカンの皮が食べられると聞いたので食べてみた

#つくってみた

年末の話だが、「ミカンの皮は食べられる。白い筋にも皮にも栄養がある。」と言う話を聞いたので、どうにかして食べてやろうと思って調べてみた。

ミカンの皮は乾燥させると、陳皮と言う漢方薬に使われる物にもなるそうだ。
ミカンの皮茶と言うものもあるらしい。
しかし、乾燥させるのはめんどくさそうなので、煮ることにした。

オレンジマーマーレード、ミカンのジャム的なものでいいや。という事で煮ようと思ったけれど、私はダイエット中なので砂糖を使いたくない。

そこで、はちみつと甘酒を使う事にした。
材料は、
・ミカンの皮　３つ分
・ミカンの実　半分
・はちみつ　　大さじ１～２
・粉末の甘酒　１袋　
・ミニトマト　６個
・塩　ひとつまみ
・水　２００cc
※ミニトマトはちょうどクリスマス時期だったので、赤色が欲しいな。と思って加えた。

へたの部分は取り除いた

作り方
①重曹をひとつまみ入れた水でミカンの皮を軽く洗う。
　※農薬を洗い流すのに重曹を使う。というのを見たからやっただけで、ミカンに使われる農薬に有効かどうかは分からない。

水洗いでもいいかもしれない。洗う必要があるのかもわからない。

②材料を全部入れて水分がほとんどなくなるまで煮る。

ミカンの皮からも水分が出るので、水はもっと少なくてもよかったかも。

灰汁は気にしないことにした。

ここからは、１２月にもっと大量に作った時の話。
皮は洗った後に細切りにしてあったので、煮詰めている最中に小さくなっていた。

そして煮詰めて出来たものを3つに分けた。
ひとつはオーブンで焼いて
「ミカンの皮クッキー」を作ろうとした。

一見うまく出来たような気がした。

形にならない。

小麦粉を断っている私に、粉（つなぎ）を追加するという発想はなかった。
これが失敗の元であると思う。
持ち上げるとボロボロと崩れてきた。

食べられないことはないんだけどね。

ふたつ目は、前回の失敗を生かして、電子レンジで水分だけ飛ばす作戦に出た。

合計７分レンジにかけると、少しゴゲ目が出来てきたのでここで終了。

ぐにぐにとした食感になった。これはこれでありだろう。

二回違うやり方で水分を飛ばそうとして気付いた。
「短時間で強制的に水分を飛ばしてはいけないんじゃないか？」
というわけで、タッパに薄く伸ばして蓋をせずに冷蔵庫に保存することにした。

冷蔵庫で水分を飛ばそう。

いつまでもしっとりしていて、これはこれで食べられる。
ただ、全部が細切れになっているので、スプーンですくわないと食べられない。

どれもミカン独特の苦みというかえぐみがあって、その後、甘さが来る。

みかんー！

という感じの味がする。

今のところお気に入りの食べ方は、フルーツヨーグルトへのトッピング

ぐにぐにした食感がいい

2つ目のレンジで水分を飛ばしたものが合う。
ただ、歯にくっつくのが難点だ。