#00 えだ豆入門ドリルについて

このドリルは、えだ豆のレパートリーを広げたい人のための入門向けドリルです。えだ豆を扱う上で知っておきたい基礎知識と、調理の仕方を学びます。

🎯 対象

• えだ豆が好き

• えだ豆を普段あまり買わないが、活用してみたい

• えだ豆の食べ方がパッと思いつかない

🚩 目標

• えだ豆を普段の料理に気軽に使えるようになる

• 用途（つくる料理）を決めずに気軽にえだ豆を買えるようになる

📋 学べる内容

えだ豆の基礎知識

• えだ豆の旬、特徴、種類、選び方

• えだ豆のおいしい食べ方

蒸し焼き

• 蒸し焼きの味付けアレンジ

• えだ豆の端を落とす理由

• 塩もみする理由

• えだ豆の甘みを引き出す蒸し焼きのやり方

白和え

• 白和えに合う食材

• 白和えの基本の味付け

• 薄口醤油と豆腐の種類について

• えだ豆の塩茹でのやり方

• 豆腐の水切りの仕方と水切りする理由

• 白和え衣の作り方

南蛮煮

• 南蛮煮の味付けと風味付け

• 南蛮だしの作り方

• えだ豆に煮汁を含ませる方法

• 味のなじませ方

ペペロン炒め

• ペペロン炒めの基本の味付けと風味付け

• えだ豆の下茹での方法

• にんにくと唐辛子の香りと辛味の引き出し方

春巻き

• えだ豆の春巻きに合う食材

• 塩茹でを水っぽくしないポイント

• 春巻きの皮をとめるのりの作り方

• 春巻きの包み方

• 春巻きの揚げ方

🏃‍♀️ 進め方

• えだ豆の扱いに慣れていない方は、チャプター#01から順にチャレンジすることをおすすめします。

• 興味のあるチャプターだけチャレンジしても構いません。

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