#00 あじ入門ドリルについて

このドリルは、あじのレパートリーを広げたい人のための入門向けドリルです。あじを扱う上で知っておきたい基礎知識と、調理の仕方を学びます。

🎯 対象

• あじが好き

• あじを普段あまり買わないが、活用してみたい

• あじの食べ方がパッと思いつかない

🚩 目標

• あじを普段の料理に気軽に使えるようになる

• 用途（つくる料理）を決めずに気軽にあじを買えるようになる

📋 学べる内容

あじの基礎知識

• あじの旬、特徴、種類、選び方

• あじのおいしい食べ方

あじのごまあえ

• 魚のごまあえの味付けと風味付け

• みりんを煮切る方法とその理由

• あじの骨抜きと皮引きの仕方

• 味をなじませる方法

あじのムニエル

• あじの捌き方（三枚おろし）

• ムニエルの風味付けのアレンジ

• あじの焼き方

あじの煮付け

• 魚の煮付けの煮汁の作り方

• 魚の臭みの抑え方

• 魚の煮付けの作り方

• あじの捌き方（姿煮、姿焼き）

あじの南蛮酢炒め

• 南蛮酢の作り方

• 魚を炒めるときの下味と、粉をまぶす理由

• 魚を炒めるときのポイント

アジフライ

• バッター液の作り方

• フライの衣のアレンジ方法

• 魚に塩を振る理由

• 魚のフライの揚げ方

• あじの捌き方（腹開き）

🏃‍♀️ 進め方

• あじの扱いに慣れていない方は、チャプター#01から順にチャレンジすることをおすすめします。

• 興味のあるチャプターだけチャレンジしても構いません。

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