福島の美味しい、いか人参5選レシピ
福島県の郷土料理「いか人参（いかきんじん）」は、するめいかと人参を主材料に使った保存食です。
するめいかの旨味と人参の甘みが調和した一品で、ご飯のお供や酒の肴として親しまれています。
①基本のいか人参
材料（4～6人分）
するめいか：2枚
人参：2～3本
しょうゆ：100ml
みりん：50ml
酒：50ml
砂糖：大さじ2
昆布：5cm程度（お好みで）
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作り方
❶するめいかの準備
するめいかは水でさっと表面を拭いてから、キッチンバサミで細切りにします。
長さは5cm程度が目安です。
水分を吸わせたい場合は、ぬるま湯で軽く戻してから使うとやわらかい食感になります。
❷人参の下ごしらえ
人参は皮をむき、するめいかと同じ長さ・幅で細切りにします。
細めに切ることで味がよく染み込みます。
❸調味液を作る
鍋にしょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れ、中火で軽く加熱して砂糖を溶かします。
加熱後、火を止めて冷まします。
❹漬け込み
保存容器にするめいかと人参を入れ、冷ました調味液を注ぎます。
昆布を加える場合は一緒に入れると旨味が増します。
❺冷蔵保存
容器を冷蔵庫に入れ、1～2日間漬け込みます。
途中で数回上下を返すと味が均一に染み込みます。
❻完成
味がなじんだら完成です。
そのまま食べても、ご飯やお茶漬けと一緒に食べても美味しいです。
いか人参のポイント
❶材料選び
するめいかは肉厚で旨味の強いものを選びましょう。人参は新鮮で甘みのあるものがベストです。
❷切り方
材料を均一な細切りにすることで見た目が良くなり、調味液の味が均等に染み込みます。
❸調味液の冷却
調味液を冷ましてから漬け込むことで、するめいかの食感が硬くなりにくく、風味が損なわれません。
❹保存期間
冷蔵庫で1週間程度保存可能です。作り置きしておくと便利です。
アレンジレシピ
❶ピリ辛いか人参
材料追加
一味唐辛子または鷹の爪（1本）
調味液を作る際、一味唐辛子を小さじ1/2加えるか、鷹の爪を半分に切って加えます。
ピリッとした辛味が加わり、お酒のつまみに最適です。
②柚子風味のいか人参
材料追加
柚子皮（適量）
完成後に柚子の皮を刻んで混ぜると、爽やかな香りが広がります。
冬の食卓にぴったりの一品です。
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③野菜たっぷりいか人参
材料追加
大根またはゴボウ（各100g）
人参以外の野菜を加えるアレンジです。
大根は薄めの短冊切り、ゴボウはささがきにして一緒に漬け込むと食感が楽しくなります。
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④酢を加えたさっぱりいか人参
材料変更
みりんの一部を酢（大さじ2～3）に変更
酢を加えることでさっぱりとした味わいになり、夏場でも食べやすくなります。
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⑤炒めたアレンジ
漬け込まず、するめいかと人参を調味液で軽く炒める方法もあります。
加熱することで風味が変わり、別の料理として楽しめます。
まとめ
福島の郷土料理「いか人参」は、シンプルな材料と手順で作れる保存食です。
基本レシピをマスターすれば、辛味を加えたり野菜を増やしたりと自由にアレンジ可能です。
また、漬け込む時間や材料の切り方で仕上がりの風味が変わるので、自分好みのレシピを探してみてください。
家庭で作ることで、福島の伝統の味を手軽に楽しむことができます。