美味しいイカ飯の作り方
美味しいイカ飯の作り方をテキストで順を追って説明します。
イカ飯はイカの中にご飯を詰めて煮る料理で、特に北海道の郷土料理として知られています。
以下のレシピで、柔らかくて風味豊かなイカ飯を作りましょう。
イカ飯の作り方
材料（2人分）
スルメイカ：2杯
もち米：1/2カップ（100g）
醤油：大さじ2
みりん：大さじ2
砂糖：大さじ1
酒：大さじ2
水：200ml
生姜（薄切り）：1片
手順
1. もち米を洗う
もち米をボウルに入れ、水で数回洗って水を切ります。
さらに水に1時間ほど浸して、吸水させます。
2. イカの下ごしらえ
イカの胴体を持ち、ワタ（内臓）を引き抜きます。
足の部分はワタから切り離し、胴体の中を水で洗い流して綺麗にします。
3. もち米を詰める
吸水させたもち米の水を切り、イカの胴体に8分目程度まで詰めます。
詰めすぎると炊く際に破れる可能性があるので注意しましょう。
4. イカの口を閉じる
詰めたら、イカの胴体の口を爪楊枝でしっかり閉じてください。煮るときに中身が出ないようにします。
5. 調味料と生姜の準備
鍋に醤油、みりん、砂糖、酒、水、生姜を入れて混ぜ、中火にかけます。
6. イカを煮る
鍋が温まったらイカを入れ、蓋をして弱火にして約30分間煮ます。
途中でイカをひっくり返して、全体に味が染みるようにします。
7. 仕上げ
30分後、火を止めてそのまま10分ほど放置し、イカに味をしっかり染み込ませます。
8. カットして盛り付ける
爪楊枝を外し、イカを1cm幅にカットして器に盛り付ければ完成です。
ポイント
もち米の浸水時間
もち米をしっかり浸すことで、柔らかくふっくら炊き上がります。
イカに詰める量
詰めすぎないように注意することで、破れにくくなります。
煮る時間と火加減
弱火でゆっくり煮ることで、イカが柔らかくなり、味が染み込みます。
イカ飯 ↓