鎌倉パスタ、自宅で
日本発のカジュアルレストランチェーン「サンマルクグループ」が展開する生パスタの専門店で、もちもちとした食感の生パスタが特徴です。
このパスタの作り方や特徴を家庭で再現するためのポイントを詳しく解説します。
鎌倉パスタの特徴
①生パスタの使用
生パスタは、通常の乾燥パスタよりも水分が多く、もちもちとした食感が特徴です。鎌倉パスタでは、この食感を最大限に活かすため、小麦粉の種類や練り方にこだわりを持っています。
②和風ソースのバリエーション
パスタソースには、クリームソースやトマトソースだけでなく、和風テイストのソース（たとえば、明太子、きのこ醤油バター、だしベースのソースなど）が人気。和食と融合させた独特のメニューが多いです。
鎌倉パスタ風の作り方
材料（2人分）
・生パスタ
200g（市販のもの、または自作）
・オリーブオイル
大さじ2
・ガーリック（にんにく）
1片
・しめじやエリンギなどのきのこ
100g
・醤油
大さじ1
・バター
大さじ1
・刻み海苔、青ネギ
適量
・トッピング
（明太子や大葉など、好みで）
作り方
①パスタを茹でる
生パスタをたっぷりの塩水で、指定された時間（通常1〜2分）で茹でます。
茹で時間が短いため、目を離さないようにしましょう。
②具材の準備
フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたガーリックを加えて香りを出します。その後、きのこを加えて炒め、しんなりしてきたらバターと醤油を入れ、風味を調えます。
③ソースとパスタを合わせる
茹で上がったパスタをフライパンに加え、ソースとしっかり絡めます。
④仕上げ
器に盛り、刻み海苔や青ネギをトッピングします。
お好みで明太子や大葉を加えると、さらに鎌倉パスタ風になります。
鎌倉パスタの味のポイント
①もちもち感のある生パスタ
乾燥パスタに比べて生パスタはもちもちしていて、ソースとの絡みが良いのが特徴です。
②和風のシンプルで深い味わい
醤油やバターを使った和風の味付けが、多くのメニューで採用されています。
これは日本人の口に合うように工夫されており、具材にも和の食材が多く使われています。
③具材のバランス
ソースは主張しすぎず、具材の風味を引き立てる役割を担います。
特に鎌倉パスタでは、素材の旨みを大切にするシンプルな調理法がポイントです。
家庭での再現ポイント
生パスタを使うことが最大のポイントです。 市販の生パスタを利用すると、近い食感を得られます。
和風食材を活かす。
醤油やバター、海苔、明太子などを使うことで、鎌倉パスタ風の味わいを楽しめます。
具材はシンプルに。
具材をあまり複雑にせず、パスタ自体の食感や風味を楽しむように意識することが大切です。
まとめ
鎌倉パスタの魅力は、シンプルながらも奥深い和風テイストの生パスタ料理。家庭でも気軽に再現できるので、ぜひ試してみてください。