宮城の美味しい、はっと汁5選レシピ
「はっと汁」は、宮城県の伝統的な郷土料理で、小麦粉を水で練って作った「はっと」と呼ばれる平たい団子状の生地を、野菜や肉、魚などと一緒に煮込んだ汁物です。
寒い冬には体が温まる一品として、また家庭の味として親しまれています。
①定番はっと汁
材料（4人分）
小麦粉：200g
水：100ml
鶏肉：200g
大根：100g
人参：1本
ごぼう：1本
長ねぎ：1本
しいたけ：4枚
醤油：大さじ3
みりん：大さじ2
だし汁：1L
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作り方
❶はっとを作る
ボウルに小麦粉と水を入れ、耳たぶほどの柔らかさになるまで練ります。
ラップをかけて30分ほど寝かせた後、一口サイズにちぎり、手のひらで薄く延ばします。
❷具材を準備する
大根と人参は短冊切り、ごぼうはささがきにして水にさらします。
鶏肉は一口大に切り、しいたけは薄切りにします。長ねぎは斜め切りにします。
❸汁を作る
鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したらごぼう、大根、人参を加えます。
野菜が柔らかくなったら鶏肉としいたけを加え、アクを取りながら煮ます。
❹味付けする
醤油とみりんを加えて味を調えます。
❺はっとを加える
薄く延ばしたはっとを鍋に入れ、2～3分煮込んで火を通します。
最後に長ねぎを加えて軽く煮込み、完成です。
ポイント
・はっとを寝かせることで、もちもちとした食感になります。
・醤油とみりんの量はお好みで調整可能です。
②味噌仕立てのはっと汁
材料
定番レシピと同様ですが、味付けに醤油ではなく味噌を使用します。
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作り方のポイント
・鶏肉を豚肉に変えると、よりコクのある味わいになります。
・具材を炒めてから煮込むことで香ばしい風味が加わります。
③海鮮はっと汁
材料
小麦粉：200g
鮭：2切れ
ホタテ：4個
白菜：200g
にんじん：1本
生姜：1片
味噌：大さじ4
だし汁：1L
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作り方
❶海鮮の下処理
鮭は一口大に切り、ホタテは軽く洗って水気を切ります。
❷具材を準備
白菜はざく切り、にんじんは短冊切り、生姜は千切りにします。
❸調理
鍋にだし汁を入れて具材を煮込み、最後に味噌を溶き入れます。
はっとを加えて軽く煮込めば完成です。
ポイント
・鮭やホタテの旨味がスープに溶け込み、贅沢な味わいになります。
・生姜を加えることで寒い季節にもピッタリの温まる一品に仕上がります。
④野菜たっぷりヘルシーはっと汁
材料
小麦粉：150g
キャベツ：1/4玉
ピーマン：2個
トマト：1個
だし汁：800ml
塩：適量
オリーブオイル：大さじ1
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作り方
❶オリーブオイルで炒める
キャベツ、ピーマン、トマトを軽く炒めてからだし汁で煮込みます。
❷シンプルな味付け
塩のみで味を整え、はっとを加えます。
ポイント
・カロリー控えめで栄養バランスが良く、ダイエット中の方にもおすすめです。
⑤クリーミーな牛乳はっと汁
材料
小麦粉：200g
牛乳：500ml
ベーコン：100g
玉ねぎ：1個
しめじ：100g
塩コショウ：適量
バター：10g
作り方
❶具材を炒める
ベーコン、玉ねぎ、しめじをバターで炒めます。
❷スープを作る
牛乳を加え、塩コショウで味を整えます。
❸はっとを加える
牛乳が沸騰しないよう注意しながら、はっとを煮込みます。
ポイント
・バターの香りと牛乳のまろやかさが特徴的です。
・チーズを加えるとさらに濃厚な味わいに。
アレンジのアイデア
ピリ辛アレンジ
キムチや豆板醤を加えてスパイシーな味付けに。
和風アレンジ
ゆず胡椒を加えると風味豊かな味わいに。
甘みプラス
かぼちゃやさつまいもを加えると甘みが増し、子どもにも人気です。
はっと汁は具材や調味料を工夫するだけで、さまざまな味わいを楽しめる万能料理です。
自宅で簡単に作れるので、ぜひお気に入りのアレンジを見つけてみてください。